我們是在此係統崩潰前能做出改變的最後一代人

以其他蛋白質取代牛肉 有利減排和拯救數百萬條人命

牛津社區大學為世界經濟論壇展開的研究顯示，以其他蛋白質來源替代牛肉，能大幅削減溫室氣體排放，以及每年拯救數百萬條人命。

牛津社區大學發表的白皮書“替代蛋白質”指出，以其他蛋白質來源替代肉類尤其是牛肉，能給人類帶來巨大的健康和環境利益。

該研究指出，以其他蛋白質來源替代牛肉，能減少全球2.4%與飲食相關的死亡事故。在較為富裕的國家，能減少5%與飲食相關的死亡事故。

白皮書並未註明與飲食相關的年度預計死亡人數，以及這個死亡類別中包含的疾病和症狀，但它表示飲食中避開肉類“每年可避免數百萬人死亡”。

白皮書也指出，世界人口到本世紀中將增加至100億人，肉類需求預料會一直增長。世界經濟論壇執行總裁臥格雷表示：“我們不可能持續滿足世界未來的肉類需求。”

臥格雷強調，“產品的創新，改進牛豬雞肉的生產方式，以及鼓勵消費者採取更多元的飲食習慣”，將能在無須完全放棄食用肉類的情況下，改善全球人民的健康。

研究報告分析了13種蛋白質來源，包括肉類、蔬果、豆腐等植物性食品，以及新式產品等。研究發現增加替代蛋白質的使用量能促進健康，例如，豆類、菌蛋白、青豆能減少死亡事故高達7%。

白皮書也引用2010年的數據，顯示食用牛肉本身佔據了飲食相關的溫室氣體排放量的四分之一，並強調蛋白質需求量猛增會給環境帶來壓迫。

畜牧業對地球大氣層有三重危害，包括牲畜排放的大量溫室氣體、因擴建牧場而犧牲的叢林，導致二氧化碳無法被吸收，以及牲畜所需的大量水源。

世界自然基金會國際領袖藍波迪尼表示：“為了地球和人類的未來，我們的食物系統須轉型……我們是在此係統崩潰前能做出改變的最後一代人。”