人生在世，需要時刻與貪念鬥爭，吃吃喝喝，也不例外。有句老話，吃不了，兜著走。如果不聽勸，總是覺得自己可以去霸佔火星，不把幾塊肥肉、幾杯小酒當回事兒，吞下太多，就可能吃到沒力氣起立，還會誘發胰腺炎，搶救不及時，還可能送命。
急性胰腺炎，是胰腺組織自身消化所致的胰腺水腫、出血、壞死等炎症損傷，以急性腹痛及血液澱粉酶或脂肪酶升高為特點，可以伴發器官功能障礙及胰腺局部併發症，死亡率較高。胰腺炎可以為分3級，輕度通常在1到2周恢復；中度會伴有一過性的器官功能衰竭；重度伴有持續的器官功能衰竭，病死率36%到50%，如果合併感染，病死率更高。
急性胰腺炎，起病較急，明顯的症狀是急性腹痛。腹痛特點是劇烈且持續，腹痛多發生在上腹中部的偏左側部位，疼痛可以向背部放射。腹痛時，可伴有噁心、嘔吐、較度發熱，出現腹肌緊張，腹部壓痛。血液檢查會發現血清澱粉酶及血清脂肪酶升高，超聲檢查可以檢測到胰腺腫大及胰腺回聲異常。
胰腺為何發炎？咱們先來了解胰腺的結構和功能。胰腺分泌胰液，用來消化脂類物質。在胰腺和十二指腸的連接處，有1個小孔，胰液和膽汁就通過這個小孔流入十二指腸。這個小孔有1個突出的部位，叫十二指腸乳頭，這個部位被堵塞後，胰液和膽汁就無法流出，而是反流到胰腺內，對胰腺產生消化作用，引起胰腺腫脹發炎，嚴重時，就導致胰腺壞死。如果液體腐蝕其他器官，會造成胃漏或腸漏，引起大出血，帶來器官衰竭。這個過程，就像把具有較強腐蝕性的液體物質倒進了身體裡。
胰腺炎的發生，膽石症是最常見的誘因，除此之外，酒精、胰管阻塞、十二指腸疾病、手術或創傷、代謝障礙、藥物、感染及全身炎症反應、暴飲暴食等都是誘發急性胰腺炎的因素。暴飲暴食誘發胰腺炎，最為典型的是大口吃肉、大碗喝酒，詩聖杜甫，就是由此仙逝。咱們現在來回顧一下當時的場景吧。
根據《新唐書》所記，大曆5年，詩聖杜甫打算到郴州投靠舅舅，途經耒陽的時候，趕上發大水，餓了幾天。縣令得知消息後，派船接回杜甫，準備了烤牛肉和好酒，結果，詩聖吃著牛肉喝到大醉，隔天就昇仙啦。相關的描述是，涉旬不得食，縣令具舟迎之，乃得還。令嘗饋牛炙白酒，大醉，一昔卒。
詩聖的悲劇，反映了急性胰腺炎的特點，據統計，約20%到60%的急性胰腺炎，都發生在暴飲暴食之後。因此，預防胰腺炎，首先是管嘴。如果遇到應酬，喝酒時，不要只吃大魚大肉，而是多吃高纖維蔬菜，增加胃動力。吃飯時，速度不宜過快，不要吃太飽。剛吃完大餐，還覺得不過癮，又奔向宵夜攤，接著喝酒、吃燒烤，回到家，突然腹痛，就地打滾，那就抓緊呼叫急救吧。輕度胰腺炎，在治癒後的2到4周內，需要禁食油膩食物。發生過胰腺炎，最好戒酒，以免再次復發。
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