夏天，吃這菜正當季，2塊錢一大把，降火氣還排毒，遇見別錯過！
夏天的蔬菜真是多，尤其是應季蔬菜瓜果，每次去市場看見總是忍不住要買一堆回來，而且夏天因為氣候原因，蔬菜非常的便宜，比如我今天看見的這個紅莧菜，居然只要2塊錢一大把，忍不住買了2把包餃子吃。紅莧菜是夏天應季菜，老一輩常說夏天火氣大皮膚總瘙癢，這個菜一定要多吃，今天我就和大家分享下紅莧菜的4種吃法吧，都是很家常的，保證你會喜歡。
紅莧菜煮熟之後湯汁紅色，也是農村常用的一種天然染料。其中含有豐富的鈣，而且不含有草酸，不影響鈣質吸收，非常適合老年人及小兒補充鈣質。所以五月，此菜別錯過，是“天然的補鈣劑”，吃一次比喝牛奶都管用。
另外紅莧菜中含有豐富的礦物質，胡蘿蔔素和維生素C以及蛋白質，可以提高機體免疫力。紅莧菜是低鈉高鉀的食物，能幫助多餘的水分排出體外，維持人體血壓穩定，夏天清熱去肝火旺的，更需要多吃紅莧菜，而且還能解毒利尿真不錯，你要錯過真是可惜了。
【乾貝皮蛋莧菜煲】
材料：紅莧菜適量 乾貝適量 皮蛋2粒 蒜適量 調料：鹽 雞精
做法：、紅莧菜摘取嫩葉去老莖洗淨，乾貝事先泡發，我這個是隔夜泡了一個晚上。蒜去皮切薄片，皮蛋去殼切成小丁。
2、熱鍋冷油小火爆香蒜片，加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻、加入乾貝爆香、開大火加入莧菜翻炒均勻。
3、加入適量的水燒開，（沒過材料，湯汁多點沒有關係，澆飯吃更香）轉中火煮5分鐘左右，放點鹽和雞精即可。
【莧菜煮丸子米粉】
材料：紅莧菜適量，米粉一份，丸子幾個，雞蛋一個
做法：首先將鍋燒熱，打入一個雞蛋，小火煎定型凝固盛出來。
接著另起鍋放油，放入蒜片，加入紅莧菜翻炒片刻，然後一次性注入足夠的水，加入米粉和魚丸，蓋上蓋子煮。
煮開後中火繼續煮到米粉熟了，然後放點鹽和雞精調味就夠了，夏天這樣一碗麵，湯汁紅色很有吸引力，讓人胃口忍不住就打開了。
【蟹味菇魚丸湯】
材料：蟹味菇適量，丸子適量，豆腐一塊，紅莧菜少許，鹽巴和雞精少許
做法：直接鍋裡面放入油，然後將魚丸、豆腐和蟹味菇放入煮開，接著加入紅莧菜繼續煮開後放鹽、胡椒粉和雞精調味，這個可以作為湯品喝，也可以當點心吃，天熱時候紅莧菜是極好的降火食材，一些脾胃虛寒的無法吃冰的或者綠豆湯之類，紅莧菜煮湯是極好的選擇。
【紅莧菜餃子】
紅莧菜包餃子，這可是我吃了10多年的美味，每年夏天必吃這個餡料的，紅莧菜焯燙，然後瀝乾水分，接著剁碎加入油拌勻。
肉泥加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖和雞精攪拌好醃製10分鐘，接著加入紅莧菜再次拌勻就可以包了。包好的餃子放入開水鍋中，煮開加冷水，再次煮開即可。吃不完的可以放入冰箱冷凍，下去吃就方便 。
【清炒紅莧菜】
材料：紅莧菜，蒜和鹽巴
莧菜中富含蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質，所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，所含的胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，所以即便只是清炒，營養都是滿滿的，很適合大眾群體吃。
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