鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚，豆腐，鹽，姜，油，小蔥，香菜，胡椒粉
做法：
1.將鯽魚去鱗去內臟去鰓洗乾淨，一定要將魚肚子裡的那層黑色的膜去掉。
2.將鍋燒熱（一定要將鍋燒熱到微微冒青煙，這樣再放油煎魚才不會因為沾鍋而弄破魚皮，當然如果是不粘鍋就不用考慮這些了）後放入少許涼的植物油，放入生薑片出香味。
3.將鯽魚放入兩面都煎上色。
4.放入清水（冷熱水都可以）沒過魚3~5釐米，將蔥打成節放入，然後大火燒開，還是中大火燉到魚湯顏色變成白白的，大約需要8分鐘左右。
5.這時將火改成小火再燉10分鐘，然後放入切成小塊的豆腐小火燉5分鐘，放鹽調味，也可以根據自己的口味放少許胡椒粉，關火，根據自己的口味撒小蔥末和香菜。
香辣豬蹄
食材：豬蹄，蔥薑蒜，料酒，幹辣椒，花椒，八角，老抽，醋，鹽
做法：
1.豬蹄洗淨，姜蒜切片;
2.鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3.鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4.放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;
5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
辣牛心
調料 青、紅杭椒各6克，辣鮮露5克，白芝麻1克，香菜葉3克，烹極鮮、白糖各2克。
製作
1.將滷好的牛心切條（指形方條即可）；青、紅杭椒剖開，去掉籽，放到炭火上烤至出香起泡即可。
2.取一器皿，放入原料和所有調料，拌均勻，疊放裝盤即可。
酸菜白肉
用料：五花肉200g、酸菜400g、蔥段、薑片、幹辣椒、食鹽、味精適量。
做法：
1.酸菜沖洗乾淨，切成細絲。
2.煮好的白肉切成大薄片。
3.鍋中放少許底油，放入蔥段、薑片、幹辣椒爆香。
4.爆香蔥姜、幹辣椒後，放入切好的酸菜絲煸炒。
6.加入適量食鹽調味、味精，大火燒沸後關火。
7.燒沸後直接倒入砂鍋中，碼上切好的白肉片。
8.碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸後，改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可。
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