蚌埠，簡稱蚌，別稱珠城。清朝時期，清沿襲明制全境屬鳳陽府，雍正年間泗州脫離鳳陽府，五河縣屬泗州，其餘均屬鳳陽府。其中鳳陽縣主簿衙門駐小蚌埠鎮，清同治二年（1863年），劃鳳陽縣馬村溝以西、懷遠縣席家溝以東、靈璧縣後樓為蚌埠獨立行政區，置三縣司，直屬安徽省鳳陽府。
1、沱湖螃蟹
沱湖螃蟹，青殼、白肚、金爪、褐螯"，體色純正，體格健壯有力。成蟹殼肉盈實，膏脂豐腴。蟹肉微甜、味鮮，蟹殼簿而脆鈣質含量高。其所含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養成分尤為豐富。
2、蚌埠花生
又名落花生、雙子葉植物,葉脈為網狀脈，種子有果皮包被。歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆無花果、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”。
3、蚌山區石榴
據傳從唐代已有栽植，到了清代懷遠石榴已諸正史，懷遠縣誌中記有：“榴，邑中以此果為最，曹州貢榴所不及也。紅花紅實，白花白實，玉籽榴尤佳。”
4、香炸琵琶蝦
香炸琵琶蝦，淮北漢族傳統名菜，屬於沿淮菜系，是由鳳尾蝦、雞脯肉、豬肉、熟筍絲、冬菇絲等配以各種佐料製成。本菜營養豐富，肉質鬆軟，易消化，含有多種蛋白質、氨基酸及微量元素，適宜老人及身體瘦弱者食用。
5、朱洪武豆腐
明朝開國皇帝朱元璋（年號洪武）幼時，因家境貧困靠乞討度日。有一次，他在鳳陽城內討到一塊“釀豆腐”，吃後感覺頗有滋味，便經常討食。待到登基之後，朱元璋時常想起家鄉風味的釀豆腐，便從鳳陽將廚師請進皇宮當御廚，專做此菜宴請賓客。
6、蚌埠貴妃杏
相傳，唐代貴妃楊玉環，幼時生活在蚌埠，臉色雖白而不嫩，皮膚細而不潤，長得並不十分好看。她家院中有一顆杏權結的杏兒又大又黃，格外香甜，玉環年年食之，長大後競變得冰肌粉面，如花似玉。於是人們在楊玉環入宮被冊封為貴妃之後，便把這種杏稱為“貴妃杏”。
7、燒餅夾裡脊
燒餅夾裡脊，安徽蚌埠特產，起於引車賣漿之流，不登大雅之堂。但確實受到了大量年輕人的追捧，幾乎所有的蚌埠人都吃過。
8、奶汁肥王魚
相傳西漢淮南王劉安喜食肥王魚，一次宴眾大臣，因人多魚少，廚師以其它魚混充，被劉安識破，大發雷霆：“吾一日不能無肥王！”
9、蚌埠盤絲餅
10、毛豆抓餅
毛豆抓餅是以豬五花肉、鮮毛豆粒等食材製成的一道美食，屬於安徽省著名的傳統小吃，焦脆幹香，配湯佐食，鮮美可口。
11、天井湖銀魚
宋代曾作為“貢品”進貢朝廷。天井湖銀魚無鱗、無刺、無腥、鮮嫩、細膩，鮮凍或曬成銀魚乾，可燒製多種名菜。如：銀魚清湯、銀魚蛋絲湯、芙蓉銀魚等，人們百吃不厭，實乃名不虛傳的佳餚珍品。
12、五河白玉貢米
公元前220年劉邦屯兵於皇墩廟，當地百姓獻大米於劉邦。劉邦食後讚不絕口，譽之為“白玉”。劉邦做上皇帝后，命地方歲歲進貢，“白玉貢米”由此而得名。
13、沱湖風味魚
五河沱湖風味魚以傳統漁家風味為主，輔以多種中草藥保健配方，味道獨特，美味、食療保健功效俱佳。
14、沱湖紅心鴨蛋
五河沱湖鴨以湖內的小魚小蝦為食，所產鴨蛋皮脆，蛋黃大、油足、心紅，營養豐富。
15、沱湖大青蝦
16、沱湖千頭魚
沱湖千頭魚味道鮮美，具有強肝、明目的功效，是招待佳賓的美味佳餚。
17、湖溝燒餅
湖溝燒餅以當地優質小麥頭道面為原料，用多道工序和制，其主要特點是香酥可口，稍嚼即爛，外脆裡嫩，不會戳破口腔，巴掌大小，厚薄只有半寸，內外多層，焦黃、酥軟，一口咬下去，唇齒留香。
18、老任橋牛肉
它主要出自於固鎮縣任橋鎮橋東村，歷史悠久，風味獨特。"老任橋牛肉"之所以有如此大的魅力，是與其精工製作、味道鮮美有著密不可分的關係。
19、懷遠石榴
據傳從唐代已有栽培，到了清代懷遠石榴已見諸正史，懷遠縣誌中記有“榴，邑中以此果為最，曹州貢榴所不及也。紅花紅實，白花白實，玉籽榴尤佳”。
20、懷遠黑魚
黑魚為經濟價值較高的淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱。
21、“相思”蘿蔔
該品種由沙溝籍清朝外交大臣孫斗南從天津引入種植。經過長期的人工栽培和選育，加之沙溝得天獨厚的土壤條件，逐步形成獨具特色的水果型蘿蔔。“相思”蘿蔔，外綠內紅，皮薄肉脆，味甜多汁，品質極佳，食之不忘，故為“相思”。
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