相信经常追港剧的朋友一定对香港的茶餐厅 不陌生。
在茶餐厅里有一款饮品，它的知名度丝毫不比“丝袜奶茶”低，甚至说如果没有了它的存在，香港的茶餐厅将至少失色一半！那么这款撑起香港茶餐厅半壁江山的饮品究竟是什么呢？相信很多朋友都已经猜到了，没错，它就是——柠檬茶！
说到柠檬茶，就不得不提它的一位大咖级粉丝——潘粤明了。
要说潘老师有多爱喝柠檬茶，我们可以看下这些实锤：
1、跟别人拍合照时拿着：
2、在机场时拿着：
3、在采访要开始之前先把柠檬茶藏起来。
趁休息时镜头移开赶紧唆两口。
在另一个采访中，助理：哥，要开始了！ 潘：最后一口！
4、连拍电视剧的时候也“假公济私”了。人家拿手上是道具，潘老师是真喝啊，你看盒子都吸瘪了。
没喝完的都不舍得撒手，导演喊“cut”之后还能继续喝。
5、发布会上，看到自己面前的柠檬茶被人拿走了，急得叫出声来。后来觉得不妥，连忙用手捂嘴。可是那眼巴巴的小眼神还是出卖了潘老师内心的不舍。
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后来还是经纪人出来承认她就是那“幕后黑手”，拿走都是为了潘老师好！
还好潘老师还有心疼他的粉丝，不过这下潘老师爱喝柠檬茶的小秘密更是公之于世了。
言归正传，为啥柠檬茶能有那么大的吸引力呢？我们就一起来走进柠檬茶的前世今生。
柠檬茶其实起源于欧洲。中国人喝茶，讲究不同的茶叶，红茶、绿茶、黑茶、生茶、熟茶等等。但欧洲人喝茶，喜欢的是红茶。要玩出不同的花样，他们就往红茶里添加不同的东西，例如：牛奶、白砂糖、柠檬，甚至其他的水果……
一直受到西方影响的香港也在上世纪50年代开始，在茶档冰室里供应柠檬茶。由于香港的气候炎热，比起热腾腾的“热柠茶”，加了冰块的“冻柠茶”更受港人的喜爱。
柠檬茶看起来简单，只是红茶+柠檬的搭配，但其实要做好一杯好喝的柠檬茶还是有讲究的。
主要的关键在于茶的冲泡。一些出名的茶餐厅都有自己的独门配方来冲泡柠檬茶的茶底，里面所用到的并不只是单纯的一种茶叶，而是数种茶叶按照不同比例调配而成。至于是冷水+茶叶一起煮沸，还是沸水冲茶叶；茶水之后还要再冲茶、拉茶数次；再静置放凉……这些步骤也是每位师傅都有自己的一套。
接下来的就是柠檬、冰块和糖了。柠檬一般选用新鲜的即可，用量可以根据个人口味添加。喜欢柠檬味浓一点的，可以使劲把柠檬片戳烂一点，让味道更浓郁。不喜欢太涩的朋友则可以多加点糖。普通的茶餐厅用的是糖水，直接倒进茶里再放柠檬。少数高级的餐厅会加蜂蜜，这样口感更醇和。
至于冰块，一半的茶餐厅用的是水冰块，所以随着冰块的融化，柠檬茶会越喝味道越淡。某些讲究的餐厅所用的冰块也是用茶底冻成的，这样就算冰块化了茶味也不会淡，反而越往后茶味越浓。
所有的这些步骤总的来说都无所谓孰优孰劣，但可以肯定的是无论是哪一种方式，都是师傅经过多年的经验积累所总结出来的。在香港街头，你只要走进一家有点年头的茶餐厅，看到一位上了年纪的师傅在制作，那你就可以大可放心地坐下来享用一杯地道的“冻柠茶”了。
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