“李鴻章雜碎”民國老北京人發明的美國中餐館名菜

庚子治亂前，李鴻章七十四歲，朝廷派他去俄國參加尼古拉二世的加冕大典，之後呢訪問歐洲和美國，這位李中堂可瞧不起也吃不慣洋人的飯菜，也是為了擺譜大清國的大臣出訪不能在洋人面前栽面兒，不算打下手的光廚師就有18個還有一整套的廚房用具和李鴻章平時愛吃的東西，這個廚師團也是精挑細選的除了廚藝好長得也得式樣差不多都是30歲左右的青壯年，估計出國前中堂大人沒少對他們進行調校這些廚師出門都是長袍馬褂一舉一動像個紳士。

在美國紐約為答謝美國人的盛情招待也是想在洋人面前賬面李大人特意在下榻的飯店讓廚師做了兩桌中國飯菜招待國會議員和外交官，八成是這些廚師的廚藝太棒讓這些洋人的胃口打開桌上的十多道菜很快就被他們給吃的盆幹缽淨，李鴻章看著這些人風捲殘雲意猶未盡沒有離席的意思便覺頂處過來準備備料，到召回彥希已經接近尾聲菜的原料已然用完了而且不能再出去買料怎麼辦。

領出回到後廚後耕種廚師說大夥都面面相覷沒有原料上什麼呀上一個廚師說乾脆把咱們的腦袋多了讓他們端上去吧，

當時那種情況擱誰身上都得吃不了兜著走，情急之中領出拍了拍腦袋靈機一動有了主意，他讓眾廚師炒菜用剩的海鮮頭尾和肉的筋頭巴腦什麼的還有其他語料菜幫子菜葉子一古腦地扔到鍋裡，加上從國內帶的調料在照圖上一股肚做了一盆什錦火鍋是的大燴菜大大方方地端上了桌，領出心想反正這些洋人吃到這會兒肚子已經填得差不多了臨時抱佛腳應該也能應應場

想不到這些洋人吃了大雜燴竟紛紛叫起好來一位官員笑著對李鴻章說總督大人彥希臨近尾聲才把這道中國名菜端上來是不是想給我們一個驚喜，好吃好吃吧好吃黑水城想這雜燴兩個字和雜碎髮音差不多，翻譯官把這句話翻譯過去李鴻章聽了擊掌笑道對呀對呀雜碎雜碎，第二天各大報紙便把圖天宴會的這個細節登了出來直接把砸碎這道菜貼上來李鴻章的標籤從此李鴻章雜碎在美國就成了一道中國名菜

點進主頁查看其他文章有這道菜的做法，在家也可以吃名菜，學李鴻章一樣長壽。