"回憶起夏天，是窸窣窸窣躁動的蟬鳴，是柏油地面因為熱氣產生幻影，是冰鎮可樂碳酸氣泡在喉嚨不斷地綻開，是走進空調房瞬間的清涼。
當然，還有夏天的傳統食物。你有所不知，立夏其實是福州人的美食節。"
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終於，福州又一次迎來了一年中最長的季節——夏天。現在，我們嘴邊會不自覺地流出一些抱怨——好熱啊，拖著略長的尾音。
但夏天，終究是被期待的日子。加了冰塊的咖啡或者奶茶，甜漬漬的西瓜，或許還有夏日閒人都曾經出現的幻想：萬一風扇突然掉下來會怎麼樣？
“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”
人們喜歡夏天，或許是因為盛夏所代表的生命力。蟬鳴、濡溼的鬢角、時令的熱帶瓜果、蒸騰的暑氣，夏季，讓萬物色彩鮮豔明亮，宛如油畫。
對於喜歡夏天的人來說，用怎樣誇張的言辭去形容夏天都不為過。
若說起福州夏天的味道，繞不開菠蘿、芒果、酸楊梅這些惹人生津的水果，也少不了下夜晚飯裡夾雜著各種配料的糯米冰飯，當然，最特別的是福州人補夏時候的美食。
據《藤山志》記載：立夏日，家家煮鼎邊糊、炊碗糕、祭祖先。其中的鼎邊糊和炊碗糕，則是老福州傳統小吃。
所有人都知道，福州夏天難耐的高溫，為了不讓身體在暑氣中虧損消瘦，人們會在立夏這天進補，俗稱做夏。
這裡真是一個懂吃的城市，找個藉口補冬，找個藉口做夏，普普通通的日子也有了別樣的儀式感。
鼎邊糊又叫做鍋邊糊。大米研磨成的乳白色米漿，好似潑墨畫般滑過鍋沿，因為抹了油的關係，米漿顯得潤滑。
直徑80釐米的大鍋被煤氣灶迸出的火焰烤至滾燙，待米漿逐漸凝固成型，迅速鏟進鍋裡。
鍋裡是燒至微沸的蜆子湯，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳，拋入蔥花和芹菜，再淋些代表福州味的蝦油，盛入碗中，水汽瀰漫。
老式的鍋邊店門口，總會架起一口大鍋直接烹煮。柴火放入爐子裡，帶起一個木香的炊煙。煮鍋邊糊的師傅，就像是福州街頭的魔幻藝術家，也是街坊鄰里之間閒談聊天的朋友。你的忌口，他的習慣，他們總是瞭如指掌。
入口，是熱騰騰的鮮香。
舊時立夏這一天，福州家家戶戶都要圍坐在一起吃鼎邊糊，祈盼閤家平安，五穀豐登，同時還要將鼎邊糊贈給長輩、親友、左鄰右舍互相品嚐，聯絡感情。
想必那時的福州人相信，人與人的關係就像涮鼎邊一樣，一涮就熟。街坊鄰里的感情，也就在這些食物的交換間，變得親密起來。
“梔子花開燕初雛，餘寒立夏尚堪慮，明目碗糕強足筍，舊蟶買煮鍋邊糊。”老福州人“做夏”的必吃榜單，除了鼎邊糊外，另一樣就是碗糕了。
一口軟潤香甜的碗糕，是許多福州人難忘的味覺記憶了。
碗糕一般以小碗為模具，碗中細細地塗抹上一層油，倒入米漿到合適的量度，再撒些點綴用的芝麻，所有烹飪前的準備就做好了。
碗糕就是這樣一個簡單的食物，將碗上屜，旺火蒸15分鐘，米漿膨脹，被空氣擠出細密的空間，自家做的碗糕通常形狀不一，因為隨著時間推移，家裡屯的碗已經有了好些版本了。
一口吃下，碗糕甜滋滋的，還記得少年時，總是在節慶時外婆才會特地向鄰居借米漿來做，有時配開水，有時配豆漿，但還是覺得搭上一口鹹鮮的鼎邊糊最是好味。碗糕彈性十足，易於消化，是那時老人和孩子的最愛。
在不同地區，關於立夏的飲食也有所不同。江南地區，而其中最經典的飲食還有“立夏蛋”。
人們在立夏這天，也會吃煮雞蛋或鹹鴨蛋，意思是吃蛋拄心，補足營養，以預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。
閩南地區立夏多吃蝦面，因蝦與夏諧音，以此作為對夏季的祝願，而閩東許多地區則有立夏吃“光餅”的習俗。
立夏時節，街上總能見到形形色色售賣夏餅的攤位。它又被稱做麻餅，所用材料在不同地區也有所區別，其中最典型的是用傳統福清光餅的原材料，印製成各種動物形象，烘烤成餅。
小時候的快樂，在現在看來著實天真爛漫，紅繩串起的夏餅，掛在孩子胸前，既是玩具，又是美食。
猶記得那時，街邊幾個同齡的孩子，會拿著各種造型的餅，模仿動物追逐嬉戲打鬧，玩累了，再取下來品嚐。
無奈時光彈指，立夏的習俗，在城市的演變中漸漸被淡忘，多是老一輩的記憶，而年輕人已經開始對季節冷感，不太重視節氣，由城市構建起來的生活圈，也逐漸弱化了季節的意義。
回過頭來，才發現故鄉暌違已久，在故鄉安度晚年的長輩，在不覺間老去。春去秋來，人事滄桑流轉，城市更迭，蔥蘢生長。
回憶起夏天，是窸窣窸窣躁動的蟬鳴，是柏油地面因為熱氣產生幻影，是冰鎮可樂碳酸氣泡在喉嚨不斷地綻開，是走進空調房瞬間的清涼。
長大了的孩子，不再見得自行車小販後座的老冰棍，也不會在對著舊風扇“啊～～”，聽它被扇葉分割的聲音。
又一個夏天到了。你會去吃點什麼呢？
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