長了黑斑的紅薯一定不要食用

紅薯上出現黑斑，是因為受到了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌中含有紅薯酮和紅薯酮醇，會使紅薯發苦變硬，這種毒素經水煮火烤後，其生物活性並不會被破壞。在人體內會影響人體肝臟的正常功能，食用後使人體出現噁心、頭暈、嘔吐、四肢無力、胃部不適等中毒症狀，嚴重時還會引發死亡。對此病，目前尚無特效療法。

紅薯的營養價值十分豐富，其中含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，並且紅薯中還含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。