长了黑斑的红薯一定不要食用

红薯上出现黑斑，是因为受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌中含有红薯酮和红薯酮醇，会使红薯发苦变硬，这种毒素经水煮火烤后，其生物活性并不会被破坏。在人体内会影响人体肝脏的正常功能，食用后使人体出现恶心、头晕、呕吐、四肢无力、胃部不适等中毒症状，严重时还会引发死亡。对此病，目前尚无特效疗法。

红薯的营养价值十分丰富，其中含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，并且红薯中还含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。