茶產多賢鄉六堡味醇隔宿而不變茶色香味俱佳
— —《蒼梧縣誌》
今天咱們說的這種茶與雲南的普洱茶、湖南安化黑茶齊名，茶的色澤黑褐油潤，越陳越香，它的製作技藝不僅是自治區級非物質文化遺產，還入選了國家級非物質文化遺產名錄！OMG!究竟是什麼茶這麼厲害？!
今日
廣西非遺美食
我們就來品一品
黑茶系列中“大佬”級別的
梧州六堡茶
01
品茶先知茶禮
茶是世界三大無酒精飲料之一，不同文化背景的國家對茶品種的選擇都有著各具特色的偏好。但是，別以為選茶、喝茶，只是左手右手一個慢動作這麼簡單。所以，在品茶之前，我們先來學習茶禮。
現代人喝茶，會使用叩指禮來表達謝意。晚輩向長輩叩謝時，五指併攏成拳，拳心向下，五個手指同時敲擊桌面，相當於五體投地拜禮；平輩之間，食指中指併攏，敲擊桌面，相當於雙手抱拳作揖；長輩向晚輩，只需食指或中指敲擊桌面，相當於點頭即可。
但在更久遠的古代，茶背後所隱藏的文化意蘊可以上升到社會禮儀制度層面，成為古人們人際交往中必須遵循的一種規則。文成公主嫁給松贊干布時，茶就是重要的陪嫁品之一。雖然當時並沒有“茶禮”這一說法，但是帝王都把茶列為自己女兒都陪嫁品了，說明茶在當時已經有了吉祥的含義，於是底下的平民百姓紛紛跟風。如果是在現在，那文成公主就是妥妥的帶貨女王！
後來，茶便與婚禮扯上了關係，是聘禮中必不可少的物品。茶禮成為了男女之間確立婚姻關係的重要形式，“三茶六禮”便是延續至今的茶禮風俗。
六禮：納采、問名、納吉、納徵、請期、親迎。
三茶：下茶、訂茶以及合茶。男方下聘叫“下茶”，女方受聘叫“吃茶”，此後這名女子就不能許配給他人了，民間稱之為“已吃了茶了”。
02
六堡茶的成名之路
噔噔噔噔~學完茶禮，今天的主角終於登場了！
六堡茶屬於黑茶，原產於廣西梧州市蒼梧縣的六堡鎮，是一款具有深厚文化底蘊的歷史名茶，得名於明朝，興盛於清朝。
明朝時期，蒼梧縣分為11個鄉，鄉下面又設堡、甲、閘、洲，當時的六堡隸屬多賢鄉，因六堡多產的茶葉質量最優、行銷在外，大家就稱為“六堡茶”。數百年之後，蒼梧縣的很多鄉村名都已光榮下線，唯獨六堡因保存有一款特別靚的茶葉而一直在線。
到了清朝，六堡茶迎來了“茶生”中的第一段興盛時期，成為宮中貢品，不過成名之路還是有些曲折。據說清朝乾隆年間，皇帝要在民間蒐集奇珍異寶，蒼梧縣收到消息後馬上精心製作了帶有“檳榔香”的六堡茶進貢到宮中，可惜“十全老人”的乾隆皇帝要求非常高，對六堡茶的醇香之味不感興趣，於是把茶丟給了後宮草草了事。直到1801年，朝廷組織品評各洲縣的貢茶，蒼梧縣六堡茶因特別的“檳榔香”被列為優等，縱身一躍成為全國二十四名茶之一。
除了自身品質絕佳，六堡茶得以聞名，還得益於獨特的地理環境。梧州地處珠江—西江經濟帶中心位置，自古就是水上交通要道，水系發達，因河而興，有“三江連五省、總彙在梧州”之稱。是中國“海上絲綢之路”的發源地之一，是我國西南地區最早向外通商的城市。
光緒二十三年（1897年），梧州成為通商口岸，六堡茶“近水樓臺”，茶號遍佈粵桂、港澳、南洋及歐洲各地，成為了大家喜愛的“僑銷茶”，開啟了六堡茶的又一段興盛時光。
清朝後期，梧州的水運發展已呈現繁榮時期，形成了一條以梧州蒼梧縣六堡鎮為起點、以六堡茶為媒介，以船為主要載體，以六堡河、東安江、賀江、西江為紐帶，聯接海上絲綢之路，通達世界各地的“茶船古道”，從而使得茶船文化蓬勃發展。
03
六堡茶的製作與儲存
傳統六堡茶以其精湛的手工技藝、獨有的“紅、濃、醇、陳”特色及神奇的保健功效，成為我國黑茶種類中的佼佼者。它的標準傳統制作加工工藝劃分初制與精製兩大部分。
初制工藝流程：鮮葉—殺青—初揉—堆悶—復揉—乾燥—毛茶。
精製工藝流程：篩選—拼配或不拼配—汽蒸或不汽蒸—壓制成型或不壓制成型—陳化或不陳化—成品。
六堡茶的每一道製作工序都需要花費非常多的時間，其中後期的發酵陳化過程需要幾年甚至是數十年的時間，在這個過程慢慢形成“陳”的品質，也就是我們經常所說的“以陳為佳”“越陳越好”，六堡茶也因此被譽為“可以喝的古董”。
久藏的茶葉還有可能生出一種叫“金黃黴菌”（學名為冠突麴黴菌）的有益菌，俗稱“發金花”，這些小斑點可不是發黴，它會使六堡茶變得更好喝，據說還有減肥功效。哇！還說什麼？上茶！
如何儲存六堡茶
1、不宜密閉,應略透氣，用棉紙、宣紙或牛皮紙包裹即可剝開後存入瓷甕或陶甕內,甕不必密蓋，可以略為透氣。
2、若茶有倉味，可置於空氣中,待其倉味散盡再儲存。
3、若茶湯口感“緊”或“澀”,可將茶片剝散或攤開,待其自然“回潤”,益增其滋味之豐富及香氣。
4、應遠離廚房及有怪味處。
5、千萬不可烘焙(即使低溫亦不可)。
6、散倉味以每年十、十一月吹北風時,讓自然風吹最佳，因北風乾燥，溼度在五十度上下(平常約七十度)，另外在非下雨天時用電風扇微風吹亦可，注意勿受太陽光直射。
7、有氣之茶(以50年代居多)如不立即品飲時，應保留其外紙及竹殼，以護其氣。品飲前再將外紙去除,剝開“回潤”,經常品飲，即可漸入佳境,“回潤”至適當時,即可用紙包裹儲存。
8、無氣或略有倉味的茶，宜將外紙撕去。
9、清理乾淨，適度透氣後再儲存。
10、整筒竹殼茶餅若無倉味，可用外紙包裹存放，紙有調節作用可擋過度溼氣。
11、以冷氣送風會過於乾燥，想去除倉味時可用此法，但倉味去除後,仍需以自然空氣，適當的溼度來“回潤”。
最後，讓我們一邊品茶,一邊欣賞六堡茶製作技藝手繪圖。如果有小夥伴不滿足於品茶，想挑戰自制茶葉，也不妨一試喲！
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