專欄丨給孩子的二十四節氣食單
今日立夏。立夏，是二十四節氣中第七個節氣，也是夏季的第1個節氣。《曆書》有云：“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大”。
二十四節氣是中國古代訂立的一種用來指導農事的補充曆法，是古代中國勞動人民長期的經驗積累和智慧結晶。果仁媽兒時在鄉下，總能聽到鄉里人唸叨著，某個節氣到了，又該去地裡幹啥了。
鄉里人對節氣的熟悉，是深入到骨子裡的。搬到城市居住的老人，直到現在也更習慣依據節氣，判斷食什麼，喝什麼，判讀日子怎麼過。
而遺憾的是，從小在城市長大的孩子，似乎只能通過書本去了解節氣。
如何能讓他們更鮮活地感受節氣呢？果仁媽特地邀請了美食達人希南，開闢專欄“給孩子的二十四節氣食單“，每個節氣原創1～2個簡單、易做，又頗有節氣感的小食譜，一起帶著娃感時應物，循著節氣而食，然後透過食物感受季節和溫度的變化，發現自身與周遭的更多聯繫，發現生活之美。
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今年的春天還是如約而至，可我們每個人的開年，似乎都推遲到了這暮春初夏的五月。立夏之前，欣聞全國不少省市解除一級管控，大家似乎才真的活動了起來。
沒能從春天開始，那讓我們與萬物一起，在孟夏之交的五月用力生長。
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立夏萬物長，可以吃點啥？南風吹，日初長，在春天欣欣然睜開眼的萬物，終於從此刻開始真正的快速生長。“立夏三天遍地鋤”，大江南北早稻插秧，農村正式開始拉開農忙的序幕。
傳統食材遵循季節而生長，從農耕角度，這時候蠶豆、豌豆、油菜籽、冬小麥這些夏收作物都進入了生長後期，瓜果豆類將逐漸擔綱菜籃子主角。菜市場裡，薺菜、香椿、枸杞芽和花椒芽這些春季時令菜的位置慢慢的被各種新鮮的蠶豆、豌豆佔據。
👆冬小麥進入生長後期，即將迎來豐收！圖片/unsplash
歷來，國人的任何節氣節日總是有趣有味的，立夏作為初夏開始的標誌，自然也不例外。
在四季鮮花開不敗的的雲南，鶴慶的白族人家立夏的餞春是四道炒菜、涼盤和湯菜組合而成的“花宴”，此外，還有花粥、花酒和花茶。
上學離家，我才知道很多地方都有立夏鬥蛋、吃蛋的習俗，嵊州人會將煮熟的雞蛋用綵線綁起來，小孩子在吃之前總要硬碰硬比比看誰的蛋殼更為堅硬，有些則還要畫上彩繪，看誰的彩繪更好看，亦吃亦樂。
無錫人在立夏吃的是鹹蛋，而寧波的立夏蛋則更為講究的須得是青殼鴨蛋。
在湖北一些地區，有立夏“吃泡吃蝦吃竹筍”（pao發一聲）之說，蝦和竹筍都不陌生，泡則常常指一些野生的漿果，類似樹莓，近年也多以草莓代替。
在物產豐富的江南，立夏餞春宴還有“立夏九葷十三素”之說，將時令的鯽魚、螺螄、白蝦，櫻桃、梅子、黃瓜、鮮筍全部納入這鮮美到極致的家宴中，蓄積起的滿足感，足以安慰接下來難熬的“苦夏”。
此外，南方普遍還有立夏嘗三鮮的習俗，而這三鮮，正是農曆四月時令的櫻桃、青梅和蠶豆。其實，單是想一想三鮮擺在眼前的畫面，青梅子、紅櫻桃、鮮蠶豆，就怎能不愛這樣的季節呢？
👆福建詔安的青梅，圖片/章魚媽
青梅釀酒待時光檢驗，櫻桃應景是當下的滿足，鮮蠶豆、甜豌豆加上鹹肉燜野火飯、加上雲腿煮銅鍋飯，大江南北的人們對美食的追求居然殊途同歸。
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五色立夏飯，你們都會做！
那就讓我們用大江南北的初夏時令食材，帶著孩子們一起煮一鍋立夏飯吧！
簡單，易做，又色香味俱全！
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準備食材
鮮蠶豆、鮮豌豆、鮮筍、胡蘿蔔、玉米粒、火腿或者鹹肉、大米、小蔥
步驟簡記
1. 蠶豆和豌豆剝殼取豆米，鮮筍和胡蘿蔔分別切丁，火腿選肥瘦相間的切薄片，大米提前半小時淘洗浸泡。
這裡注意，蠶豆要去掉第二層白皮，豌豆則保留二層皮。
2. 根據火腿肥瘦程度，鍋里加適量油燒到三成熱，調小火，加入一半火腿片炒出香味；
然後依次加入筍丁、胡蘿蔔和大米拌炒。
3. 炒勻的大米、筍丁、胡蘿蔔中，再加入一半的玉米粒和豌豆粒炒勻，轉入電飯煲，加入適量水剛剛沒過食材，選擇正常煮飯鍵燜煮即可（一般是40分鐘）。
4. 燜煮到30分鐘左右，加入青蠶豆瓣和剩下的玉米豌豆，在面上均勻擺上火腿片。
孩子如果大一些了，可以讓她來擺，他們極富創意的造型，會帶給你意想不到的驚喜。比如，我閨女擺的這個甜豌豆披薩造型——
5. 接著再燜15分鐘左右，有菜有飯有肉的立夏五色飯就基本做好了。
最後的步驟請交給你的孩子來完成，請她幫忙撒上蔥花，把米飯拌蓬鬆，盛出來大家一起吃吧！
溫馨提示
1. 火腿和鹹肉鹽份差異比較大，如果較鹹，請提前用淡鹽水浸泡脫鹽後使用。
2. 沒有火腿的可以使用午餐肉或者火腿腸代替，根據鹹淡加入適量鹽調味。
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親子高光時刻
兒時的記憶裡，每次做豆燜飯，我都會搬個小板凳讓坐旁邊幫忙剝豆，和媽媽聊著幼稚可愛的話題，儼然流水作業的雛形：第一步從豆莢裡剝出豆子；然後細緻的剝去二層皮，再小心的把豆瓣兒搓開。
後來慢慢長大，我已經能夠獨立完成剝豆的工作，地裡摘回的豌豆蠶豆剝得清清楚楚，只待母親回家燜飯，省下很多時間，大大縮短了燜飯的進程。
我五歲的女兒，雖然尚不能獨立完成此項工作，但孺子可教，未來可期，我相信那一天很快就會到來的，說不定就在下一個立夏呢！
最後，據說立夏，很多地方還有“稱人”的習俗——這一天成了體重之後，小孩就不怕夏季炎熱而消瘦了。
吃過立夏飯，也稱稱你家娃吧！
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每日話題
你小時候立夏，會吃什麼？這個立夏，準備給娃吃點啥？
留言區講出你的故事吧！
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作者攝影丨希南，下廚房認證廚師，廚Studio課堂簽約講師，果殼吃貨研究所簽約作者，春播食育推廣人，遵循內心的美食類自媒體撰稿人和分享者。家有五歲萌公主一枚，崇自然味道、尚節令食材，以烹煮時鮮、調和五味為樂，愛且擅於烹飪雲南風味。編輯丨章魚媽，一個2歲男孩的媽媽
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