嗨，大家好，我是木木君！
穀雨過去以後就妥妥的迎來了夏天了，這幾天天氣還不錯，木木君出去逛了一圈，發現了很多新鮮的黃魚，正好前一陣子我們做的醬燒小黃魚反響很好，很多人都說好吃，也有的人說吃著不過癮，沒吃夠，索性那今天就來做一道醬燒大黃魚吧。
黃魚真的是非常適合食用的海魚，它沒有魚鱗，刺也少。大黃魚相比小黃魚吃起來更過癮，更解饞。同樣不用擔心的是，無論是大黃魚還是小黃魚，營養都是一樣豐富的哦！跟隨木君的腳步，我們一起來看看吧。
本期導讀
黃魚的另一種吃法，『醬燒黃魚』更營養、更美味。想掌握好醬燒，有竅門。一起來看看吧。
營養小知識
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，尤其適合老人和孩子食用。
準備食材和配料
黃魚：2條（一人份）、蔥花：若干、蔥段：1段、蒜：少許、薑片：若干、幹辣椒：若干、豆瓣醬：2勺、生抽：2勺、蠔油：1勺、糖：半勺、米醋：1勺。
做法：
1、切蔥段、蒜拍扁、薑切片、幹辣椒對半切開，備好。
2、魚吸乾水份，兩面劃花刀，裹澱粉，劃花刀是為了方便後面入味。
3、煎至兩面定型，盛出，放到一邊待用。
4、鍋熱放油，放入蔥薑蒜，放入豆瓣醬炒香。
5、放生抽、蠔油、糖、米醋炒勻。
6、隨後放入煎好的黃魚，倒入適量的水，中火煮5分鐘左右即可。
7、可以開動啦，雪白的肉瓣，太香了。
烹飪小技巧
1、魚身上裹上澱粉再煎不易碎。
2、一面煎好後，再煎另一面，不要著急。
味道小測評
黃魚沒有鱗片且刺少，吃起來簡單直接，味道鮮嫩，很下飯，連湯汁都一起拌飯了，超級美味哦。
每日小科普——瞭解黃魚
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名"石首魚"。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產大黃魚最出名。
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