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1幹茶：青黑色
正宗普洱生茶的幹茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年份的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。
在購買的時候，如果您看到任何綠色甚至隱含綠色的茶麵，那麼很有可能不是普洱。
2茶湯：淡黃色、黃色
普洱生茶的茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。如果您看到偏綠或者顏色暗淡的，那麼就要留心了。
3茶底：黃綠色、暗綠色
普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀，有條有形，沒有雜色。在購買的時候，如果您看到茶葉葉底不能完全展開，多褶皺，或出現雜色，那麼很有可能不是好茶。
耐泡是普洱茶的一個優點，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味與湯色會隨著泡的次數增加慢慢的減淡。如何正確鑑別你喝到口裡的普洱茶是好是壞呢，下面我們從七個角度為大家分析：
1、甜度
此種甜說的是入口後在舌面上的直接表現，千萬不要和回甘混為一談。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之後，能夠將各項滋味分離品味，新茶客很難品出，甜度也是鑑別好壞之處，但不是關鍵。
2、茶湯
茶湯是鑑別內質豐富度關鍵之一。茶湯粘稠度的鑑別請勿一點點茶湯喝入口中來判斷，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂迴一週再嚥下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。
3、回甘生津
回甘和生津為茶的基本滋味，比如臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之後就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久。
4、苦澀
苦澀也是鑑別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因：
1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就體現的尤為突出;
2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，所以就會造成苦澀增加;
根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點。
5、喉韻
喉韻也是鑑別茶好壞的關鍵之二，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎麼喉部也能嚐到甘甜，香韻。
喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，有的古樹茶在喝完茶後均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足。
6、耐泡度
在品飲時，如果發現其中一項滋味在任意一泡發生減弱時，就證明此茶的耐泡度就只有到達於此，臺地茶一般6泡之後就會開始減弱，古樹茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上，所以千萬不要說您的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺，而且泡法不標準時，只要把茶量多投，水煮沸後停止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用語;耐泡度決定了茶的穩定性，耐泡度越好，穩定性越高。
7、穩定性
通過耐泡度的鑑別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，後期存儲時，才能穩中求得後期之陳，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回後刺激性強，放幾年陳化後就好喝了，那本來茶就不具備內質的時候，用何許物質進行陳化呢?所以取茶應取內質豐富的多少為之根本，內質豐而茶性穩，茶性穩方能求得後期之陳，普洱茶是有生命力的，同時茶也像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，茶除了製作外，還有後期存儲也是非常關鍵。
美餐素食
普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青茶為原料，由茶農採用特定工藝、經後發酵加工形成的散茶和緊壓茶，素來有“能喝的古董"之稱。 雲南普洱茶是雲南獨有大葉種茶樹所產的茶，是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。 ”普洱茶按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。普洱熟茶發酵程度較高，性溫。而生茶發酵程度低，性寒。不過，普洱向來有喝老茶存新茶的說法，原因在於，新茶隨著存放時間的增加，經過自然發酵，隨著發酵程度越來越高，茶葉會變得越來越溫和。 通常夏季適合喝普洱生茶，可以降火，不過體質偏寒的人要慎重。冬季的話，比較適合喝普洱熟茶、或者陳年普洱生茶，這樣可以暖身、暖胃。 【普洱熟茶鑑別方式】 一、湯色：明亮，紅濃，紅褐色 湯色紅濃剔透則是品質較高的普洱茶，其顏色猶如紅酒一般。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常，但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質。 二、香氣：區別黴味與陳香味 普洱茶在其發酵過程中會形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，它接近於桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣，絕對不同於黴變的味道。 因此在購買普洱熟茶的時候，一定要注意辨別氣味。如有黴味，酸味，或其他異味，那都是不正常的。 三、滋味：醇和，爽滑，甘甜 普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。沒有澀味，口感舒服。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。、 【普洱生茶的鑑別】 一、幹茶：青黑色 正宗普洱生茶的幹茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年份的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。 在購買的時候，如果您看到任何綠色甚至隱含綠色的茶麵，那麼很有可能不是普洱。 二、茶湯：淡黃色、黃色 普洱生茶的茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。如果您看到偏綠或者顏色暗淡的，那麼就要留心了。 三、茶底：黃綠色、暗綠色 普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀，有條有形，沒有雜色。在購買的時候，如果您看到茶葉葉底不能完全展開，多褶皺，或出現雜色，那麼很有可能不是好茶。 耐泡是普洱茶的一個優點，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味與湯色會隨著泡的次數增加慢慢的減淡。如何正確鑑別你喝到口裡的普洱茶是好是壞呢，下面我們從七個角度為大家分析： 1、甜度 此種甜說的是入口後在舌面上的直接表現，千萬不要和回甘混為一談。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之後，能夠將各項滋味分離品味，新茶客很難品出，甜度也是鑑別好壞之處，但不是關鍵。 2、茶湯 茶湯是鑑別內質豐富度關鍵之一。茶湯粘稠度的鑑別請勿一點點茶湯喝入口中來判斷，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂迴一週再嚥下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。 3、回甘生津 回甘和生津為茶的基本滋味，比如臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之後就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久。 4、苦澀 苦澀也是鑑別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因： 1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就體現的尤為突出; 2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，所以就會造成苦澀增加; 根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點。 5、喉韻 喉韻也是鑑別茶好壞的關鍵之二，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎麼喉部也能嚐到甘甜，香韻。 喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，有的古樹茶在喝完茶後均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足。 6、耐泡度 在品飲時，如果發現其中一項滋味在任意一泡發生減弱時，就證明此茶的耐泡度就只有到達於此，臺地茶一般6泡之後就會開始減弱，古樹茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上，所以千萬不要說您的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺，而且泡法不標準時，只要把茶量多投，水煮沸後停止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用語;耐泡度決定了茶的穩定性，耐泡度越好，穩定性越高。 7、穩定性 通過耐泡度的鑑別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，後期存儲時，才能穩中求得後期之陳，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回後刺激性強，放幾年陳化後就好喝了，那本來茶就不具備內質的時候，用何許物質進行陳化呢?所以取茶應取內質豐富的多少為之根本，內質豐而茶性穩，茶性穩方能求得後期之陳，普洱茶是有生命力的，同時茶也像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，茶除了製作外，還有後期存儲也是非常關鍵。
家常美食小龍
普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。
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選擇普洱茶有四大要素
第一要點：聞其味，味道要清，不能有黴味
不論是普洱茶品的生熟、新舊、形狀、價格，第一先是要聞茶.陳化一定時間的茶品，一定有其陳年老味，但不該有黴味的產生，黴味的產生是因為茶品在後期的存放空間受潮或不通風所造成的，所謂陳而不黴。黴菌陳年的老味會在醒茶時通風散去，而黴味是因為茶質變壞，由內而外受潮溼而散發出來的味道。
第二要點：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆
可能很多的業者或消費者大多會有錯覺，就是普洱茶放久了，普洱茶沖泡之後的茶湯顏色一定會變黑.其實真理只有一個，那就是普洱茶越陳越香，普洱茶陳放後發酵是緩慢的由淡黃(茶黃素)轉化為棗紅(茶紅素).略帶油光性，在正常情況下陳化的普洱茶是一定不會變黑色或不透亮的。
第三要點：存放幹倉，不可潮溼
普洱茶雖說越陳越香，可越陳越香是一個存放的過程，在存放過程中它的存放環境也決定最後茶品的好壞，潮溼的存放環境，會使茶黴變，若是在潮溼或不通風的地下室所存放的茶，那無論生、熟、陳、舊都無濟於事。
第四要點：品其湯；回味溫和
茶氣的氣與生氣的氣字形一樣，但意思卻完全不同。生氣的氣有形而難看，茶氣的氣無形而感覺舒服，因為這樣的形容能讓我們更好的領悟，茶的吸附性是很強的，現在也有很多人發現它可用做除臭劑，證明它是很容易吸收到周圍的其它味道，因此茶氣也就代表了茶本身經長年累月陳放環境空間與時間所表現的好壞真偽。
總之記住一箇中心點“茶者萬千、適者為宜”。只要你自己聞起來香，喝起來口感好，喝完後身體舒服，那就是好茶！
小㐫美食家常菜
普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。熟茶發酵程度高，性溫。生茶發酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加，生茶自然發酵，發酵程度越來越高，也越來越溫和。
每個人口味不同，普洱茶依據品牌、茶種、年份等，其中變化也有上千種。那我們該如何選擇一款合適自己口味的普洱生茶呢？下面來簡要說一下普洱生茶的鑑別注意事項。
一、察外觀：條索肥厚，呈青黑色
好的生普幹茶應該是芽嫩，條索緊實肥厚，呈青黑色或夾雜黃白毫的組合，有些年頭的幹茶是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。索條應該是成梭狀的比例高、片狀的少。
如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶麵，則要小心了，要麼不是普洱茶要麼不是曬青茶。
二、觀湯色：淡黃色、黃色
茶湯應該是淡黃色、黃色或琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。
如果看到任何綠色或者冷調子，而且湯色渾濁，沉澱物多，則表示加工工藝及倉儲環境有問題，購買時要小心了。
湯色也會因為茶區、產地、年份等不同而產生變化，如果茶剛好在發酵期，這時候的生茶沖泡起來會比較渾濁，放一段時間後，在沖泡湯色口感會有很大的變化。
三、聞香氣：區別陳香與腥味
生茶茶香可分為顯香，暗香。顯香類的生茶聞茶餅表面能聞到淡淡的清香，鮮爽之氣，年份較久的老茶還伴有陳香。暗香類生茶一般來講品性內斂，需要衝泡後才能領略它的香韻，但是餅面肯定是有清香的。
如果聞起來有讓你不舒服的腥味、異味存在，亦或是品飲時有腥味、異味存在，無論新茶老茶應該直接放棄。
四、品喉韻：回甘綿長，喉感持久
優質的生茶，從回甘一開始，苦澀就結束，沒有舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。
隨著回甘加深，香源也很深，喉嚨的感覺就會比嘴裡更強烈。喉感深且苦澀短淡，湯感厚實的茶，在一定溫度和濃度條件下，胸部都會有異常舒服的暖熱感，那便是你需要的好茶。
五、喝滋味：苦、澀、香、甜
高品質的普洱生茶，應具備苦澀香甜不同口味層次轉化，年份越久，口感的層次還會增加出綿柔、潤喉、悠香等等。品質好的普洱生茶絕對不會出現任何一點讓人感覺不舒服的酸味、麻味、黴味等等。
苦澀味是生茶的特點，當茶湯入口後苦澀化的越快，回甘越迅速，口感越持久強烈的便是品質優良的普洱生茶。
六、看葉底：黃綠色、暗綠色
生普茶底以黃綠色，暗綠色為主，葉脈清晰，茶梗不易碎，用手搓葉片有彈性，無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶。
如果看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現手風琴那種多重褶皺，或者呈現邊緣捲曲，則很可能不是好茶。
以上鑑別生茶的方法，不可以其中一項作為唯一參考標準。舉個例子來說，現在很多臺地茶或者拼配茶，在沖泡前，僅觀察普洱餅的話，形色均俱佳、茶湯顏色也清亮透徹，但口感卻要差很多，要麼層次轉化慢，苦味持續久，要麼茶香味不夠，缺少普洱該有香甜等。
茶有千味，適口為珍，自己覺得好的才是最好的。
