對於武昌魚，大家的瞭解可能不是很多，武昌魚的魚刺不是很多，老人小孩都愛吃，入口極好，做法也簡單，但是還是有很多人不會做，那麼大家就來看看小編教大家如何做最美味的武昌魚吧！
1.紅燒鯧魚
材料
鯧魚1條，薑絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽
做法
1.鯧魚洗乾淨，魚身切幾刀，抹上鹽醃一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將醃好的鯧魚用乾淨的抹布擦乾，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入薑絲，蒜片，調入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收幹，撒蔥花裝盤即可
2.清蒸武昌魚
材料
武昌魚一條800克左右，蔥絲，薑絲，紅椒絲
做法
1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨，在距魚頭一釐米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裡也要抹上，醃10分鐘左右
3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲
4.蒸鍋裡放適量清水，燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘
5.取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲
6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可
3.豉椒武昌魚
材料
武昌魚1條，黑豆豉1湯勺，蔥大量，醬大量，蒜大量，新鮮小紅尖椒3根，辣椒醬2串，白酒2串，鎮江香醋2串，老抽，鹽，雞精，香菜末適量
做法
1.魚洗淨，抹乾。蔥、姜、蒜、小尖椒切大粒。
2.開大火熱鍋後，多倒一點兒油，把鍋微晃幾下，使鍋壁儘可能多沾上油。
3.看油微微有點要冒煙的樣子，把魚順著鍋邊輕輕滑入，改中火煎魚。魚入鍋後千萬不要去扒拉，為了讓魚身煎得更全面，可以通過輕輕晃動鍋內油的方式，讓油集中到魚頭或魚尾。
4.煎三四分鐘，看沾油的那面魚鰭變黃變硬，即可翻身煎另一面。翻的時候用鏟子兜住魚肚子，魚背用叉或勺兜住，鏟子一推，叉子輕輕一撥，就能完整地翻過來了。（也不知道我說明白了沒有，反正我是這麼做的）。瞧，多完整，多漂亮！
5.同理再煎三四分鐘。
6.其間把白酒和醋混合，倒入鍋中後立即合上鍋蓋，讓瞬間產生的酒醋蒸氣把魚燻一下，這是訣竅部分，這樣做出來的魚更香！一點兒腥氣沒有。
7.看玻璃鍋蓋上瀰漫的水汽散了以後，倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精、，改中火，加一點兒水在鍋內燉一下，使所有配料味道能混合得更好，魚肉吸收得更充分。
8.稍燉兩三分鐘，看配料都變軟，湯汁已沸騰，關火，撒上香菜末裝盤。
4.開屏武昌魚
材料
900g武昌魚，2個小紅尖椒，1小勺鹽，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺雞精，白胡椒粉，10g薑末，10g蒜末，20g蔥末，20ml蒸魚鼓油，20ml麻油
做法
1、活武昌魚一條，打鱗剜鰓，頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出。中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。
4、蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。
5、將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
5.孔雀武昌魚
材料
用料主料：鮮活武昌魚750克調料：黃瓜、紅櫻桃配料：鮑汁、蠔油、豉黃汁
做法
1、武昌魚洗淨，剁去頭尾。
2、魚從背部改刀至腹部，剩2釐米相連，用刀壓成孔雀形，上屜蒸熟。
3、將鮑汁、豉黃汁等調好味，淋在魚上，盤邊擺上黃瓜、櫻桃點綴。
6.竹香武昌魚
材料
武昌魚3條，蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、美極鮮各適量
做法
1、武昌魚宰殺，去內臟洗淨(不去鱗)，改刀後放入蔥、姜、調料，醃製8小時入味。
2、鍋上火，注入油燒至六成熱，下入醃好的武昌魚炸熟至表皮呈金黃色撈出，裝盤，點綴盤飾即成
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