“彪哥的菜”，一聽這名字就霸氣側漏，想必看到這裡的你，一定也覺得這是一家接地氣、不拘小節的平常家常菜館。不曾想從裝修風格到菜品細節，都與名字大相徑庭，誰也想不到內裡藏著份溫文爾雅的細緻。
就如牌匾的那句“對於味道，一向倔強”，在出品上，作為定位是家常菜來說，彪哥的菜確實是下了功夫的。先說一說環境氛圍，比起你能想象的“土”、“鄉村”來說，它走了截然不同的風格。綠簾紅柱，瓦片屋頂，精緻的繪畫描於樑上，這哪是什麼尋常家菜館，說是民國公館都不為過。大堂的散桌與屏風包間交錯，二樓的宴客包廂並排，可見其用心。
讓人驚喜的遠不止這些表面功夫，菜品的呈現與味覺的衝擊才真讓人感受到彪哥的菜的倔強。菜品的擺盤出乎意料的精緻，不論是涼菜，還是熱菜，葷素都有可觀的造型，一道家常菜吃出來星級酒店的氣氛，著實不容易。
就拿海皇豆腐來說吧，這道菜品最為講究的就是原材料豆腐。一般的海皇豆腐都會選擇已經制好的豆腐來進行菜品製作，但是彪哥的菜選擇自己製作豆腐，為的就是保證豆腐的鮮嫩感。除開用到了黃豆，還特別加入了雞蛋，掩蓋了豆類的澀，使豆腐會更滑嫩。在製作中還加入了蝦仁和高湯，非常關鍵的一點，需採用石鍋來盛放。因為石鍋能起到保溫的作用，豆腐要熱吃，這樣就能保證菜餚鮮味的持久。一道普通的素菜都如此講究用心，就不難看出其對於菜品的質量把關有多倔強了。
法式鹽焗蝦同樣是小編良心推薦，炸至酥脆的外殼，一口咬下去，酥鬆爽口，硬度適中，嘎吱作響。剝開後，軟嫩入味的蝦肉彈出，原汁原味，帶著點鹽味，讓人不禁想一吃再吃。簡單的製作步驟，卻絕不簡單的製作工藝，要讓蝦達到外酥裡嫩，對於裹醬的程度，下鍋油溫的控制，炸制時間的把握，都不能馬虎應對。要是想體驗精美的涼菜擺盤，還可以來一疊過橋牛肉，或是碎椒花生米。要是喝湯，羊肚菌燉雞你一定不能錯過，葷素鮮美的極致搭配，超小聲說小編喝了三碗，就好這一口鮮。在家常菜館不常出現的三文魚刺身，這裡也有，要是喜歡生魚片的，不妨來上一份。
彪哥餐飲品牌主理人周彪爾（左）與《湘菜》雜誌市場總監趙玲（右）
疫情防護期間，彪哥的菜還購置了抑菌霧化智能門放在進門大堂處，這般用心，“彪哥的菜”這個名字，彷彿著實有點委屈了它。可能正是因為名字的樸實，才襯托了其豐富的內在，正塘坡路的它，等著你們去挖掘更多的驚喜，要是有新的發現，可別忘了留言分享給小編呢！
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