全國33個省、自治州、直轄市，其中秦嶺淮河以南的20個都生產綠茶。中國茶葉產量中約有64%是綠茶。可以說，大多數中國人對綠茶都不陌生。
據我對中國2300餘個茶葉品類分析，其中有近1200個是綠茶的品類名稱，包括如“西湖龍井”、“洞庭碧螺春”、“敬亭綠雪”、“廬山雲霧”、“舒城蘭花”、“武陽春雨”、“雪水雲綠”、“千島玉葉”、“仰天雪綠”、“陽羨雪芽”、“南京雨花”、“金寨翠眉”、“峨眉毛峰”、“太平猴魁”等名茶。
還有如“紫芽”、“甘泉”、“翹英”、“嘉草”、“雲腴”、“瑞草”、“龍芽”、“玉筍”、“玉液”、“紫筍”、“紫萼”、“雀舌”、“嘉木英”等小眾、區域性極強的茶名。
也許，你會在上面的文字中，發現一些熟悉的名稱。
愛綠茶者，無論是在家鄉，還是出門在外求學、工作、生活，總是忘不掉家鄉的那一抹綠意。
即使不是生於長於產茶鄉，也有很多茶友是會不由自主的想起爺爺的茶缸、爸爸的茶杯和媽媽煮水烹茶的笑容。
綠茶，是中國人集體性記憶。
一杯鮮香的綠茶
早春綠茶產自浙江、江蘇、四川、貴州等南方產茶區，逐漸隨氣溫的增長，再一路到延伸到淮北，產區豐富，從2月到5月，早生種、晚生種採製時間不同，都能品嚐到不同的早春茶、頭採茶。
綠茶的香氣誘人。清香、果味香、花香，上等的炒青綠茶有板栗香、蘭花香和甜香。
愛喝茶的朋友在開春之後，便開始計劃著買些早春綠茶。
一杯綠茶中是清新、生機的味道。
一杯商務性極強的綠茶
茶界在市場炒作的氛圍下，也開始變得浮躁。2007年左右普洱大熱，2013年之後的黑茶市場火爆，到現在的白茶盛行。似乎市場總有消耗不盡的熱情，追逐不同的茶也成為了一種樂趣。
但是，不管是十幾年前還是現在，綠茶產量大、區域品牌多、價格較透明，使得綠茶很少處在炒作的中心。它一直默默無聞的被眾多愛茶、飲茶人士接受著。
對茶有一定研究的茶友可能知道，北方喜飲茉莉花茶，西北地區少不了磚茶，沿海城市習慣以普洱待客，好像每個地方的飲茶風俗都不太一樣。
實際上，據大數據顯示，中國商務圈中以綠茶為禮，且能走遍全國的，佔到了60%以上。
從不孤芳自賞，自以香氣慰人。
一杯營養全面的綠茶
綠茶香高味醇，清湯綠葉。要形成這些特徵，需要經過高溫殺青，鈍化酶的活性，在短時間內阻止茶葉內含化學物質的酶性氧化、分解，將其有效物質，迅速相對地固定下來。因此，許多化學物質在綠茶製造中損失很少，如茶葉中含量最多的茶多酚類物質，一般只減少15%左右；其它容易氧化損失的營養物質如維生素C等，也比其它茶類保留得更多。
而且，由於綠茶初制過程是一個熱化學變化的過程，高溫高溼反而使部分物質含量上升，如氨基酸、可溶性糖。這與綠茶滋味的鮮爽度和醇滑度均有關係。
這就是為什麼很多茶人說：喝綠茶比喝其它茶營養價值高的重要原因。
一杯沖泡簡便的綠茶
大道至簡。綠茶，沖泡、品飲簡單，無需什麼繁雜的茶具。玻璃杯或粗陶大碗一個，取好茶葉，投茶入盞，注水，稍稍等待，就可品飲。然後再續水，直至無味。
簡單的飲法，卻能滿足喝茶的樂趣。
有太多的人說不會喝茶，但很少聽到有人說不會喝綠茶。
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