天天早餐包子鋪
每個地區都有獨屬於當地的特色美食，而這些特色美食也恰恰呈現出了地方特色。說起天津地區大多數人腦海中第一時間浮現的都是天津狗不理包子，的確天津狗不理包子是獨具天津特色的一種包子。吃過天津包子的人都應該難以忘記這種包子給自己帶來的獨特味覺感受，所以天津包子的做法與配方是什麼呢?
食材:主料:精粉1000克,豬肉末(肥瘦3:7)500克.
豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口(調節鹹淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末攪拌均勻
將麵粉倒入面盆中，加適量水拌勻，加入老酵面撕碎，一同合成麵糰。
取適量食鹼用清水調勻，加入發酵好的面中拌勻。和麵後要揉均勻，避免出現花鹼現象。放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.75克。 把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麵棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，擀成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5釐米的圓皮。
左手託皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有面疙瘩。
包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘;用煙煤蒸灶需5分鐘;用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃;欠火則發粘，不能吃。
好了，今天就介紹到這裡了，喜歡的朋友點贊和關注吧，有更好做法的朋友可以留言和大家一塊交流。
t成事在天謀事在人j
春天來了，也是吃菠菜和韭菜的季節，我們可以採用菠菜汁和麵，韭菜調餡，做出來的包子既營養健康，又美觀好吃。
準備材料：
菠菜1把
韭菜1把
雞蛋4-5個
乾粉條1把
耗油1勺
生抽1勺
十三香適量
食鹽適量
香油1小勺
麵粉適量
酵母適量
製作過程：
1.鍋燒水，水開下洗乾淨的菠菜，菠菜焯水2分鐘，撈入涼水中。
2.將菠菜榨汁，榨汁機中加入適量的涼水，放入菠菜榨汁。
3.榨好的菠菜汁用濾網過濾，加入2克小蘇打。
4.準備適量麵粉，加入適量酵母粉，倒入菠菜汁攪拌成絮狀。
5.手沾水，將絮狀面揉成團，醒發2-3小時。
6.醒面過程中準備包子餡：韭菜洗乾淨切碎。
7.鍋中放油，油熱將粉條下鍋炸，炸至蓬鬆變白酥脆撈出，捏碎。
8.鍋中放油，倒入打散的雞蛋，將雞蛋儘可能攪拌碎。
9.將韭菜，粉條碎倒入炒好的雞蛋中，加入適量食鹽，十三香，一勺生抽，一勺生抽攪拌均勻，喜歡的再加入一小勺香油。包子餡準備好了。
10.面醒發成蜂窩狀就醒發好了，揉麵排氣，揉長條，切劑子，擀成包子皮，包成包子。
11.包好的包子一定二次發酵。醒發至包子變輕就可以了。
12.水開上鍋蒸10-15分鐘，蒸好後關火，燜兩分鐘，出鍋。
碧翠鬆軟勁道的韭菜雞蛋粉條餡包子做好了，非常好吃，營養美觀又健康！適合春季的包子！
阿星小廚
大家好，我是一名職業院校的烹飪教師，我和大家分享幾種包子的製作方法，供大家參考：
蘿蔔絲包子
原料：
麵粉500克、乾酵母5克、溫水260克、白糖20克、長白蘿蔔300克、豬絞肉50克、醬油20克、香油20克、味精5克、食鹽10克、蔥花20克、胡椒粉2克
操作步驟：
1、調團：麵粉加入乾酵母、白糖、溫水調團，醒發膨脹。
2、制餡：蘿蔔洗淨去皮切成細絲，長度控制在4釐米以內，用鹽醃15分鐘，擠去水分。炒鍋上火，放入適量油脂燒熱，將絞肉下鍋炒香，放入鹽、醬油入味，起鍋後放入蘿蔔絲、油脂抄拌均勻，再加香油、味精、蔥花、胡椒粉抄拌均勻，冷卻，即成蘿蔔絲餡。
3、成形、成熟：發好的麵糰重新揉搓緊實，搓條下劑，擀皮包上蘿蔔絲餡，放入籠屜中微微醒一下，表皮鬆弛即可上火蒸制，蒸約12分鐘左右關火即可。
操作關鍵：
1、蘿蔔絲需提前去水分；
2、注意肉和蘿蔔絲的比例，肉不要偏多，以免影響蘿蔔絲餡的口感。
香菇平時拿來燒肉最為常見，入餡也可大大增進食慾，提升身體抵抗力。
原料：
麵粉500克、乾酵母5克、溫水260克、白糖20克、豬絞肉200克、冬筍丁50克、鮮香菇丁100克、鹽10克、味精3克、胡椒粉2克、香油20克、澱粉15克
操作步驟
1、調團：麵粉加入乾酵母、白糖、溫水調團，醒發膨脹。
2、將豬絞肉加鹽加水，分次攪打，攪打入味起膠後，放入香菇丁、筍丁等，再放入味精、胡椒粉等調料，加澱粉拌勻，最後淋香油拌勻，即成香菇生肉餡。
3、成形、成熟：發好的麵糰重新揉搓緊實，搓條下劑，擀皮包上香菇生肉餡，放入籠屜中微微醒一下，表皮鬆弛即可上火蒸制，蒸約12分鐘左右關火即可。
操作關鍵
1、豬絞肉先要攪打上勁才會入口鮮嫩。
2、筍丁是豐富口感不能加的偏多。
