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【饅頭偽披薩】
家裡有吃不完的饅頭或者吐司，煎饅頭和炸饅頭都吃過了，不如試試這個洋氣的做法——饅頭偽披薩
完全可以用來當早餐吃，好吃又方便!
下面來看看這個披薩的做法吧👇
用料：饅頭一個，雞蛋三個，火腿腸一根，一些青豆和玉米，芝士碎，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽，黑芝麻（配料都是可以自己換的）
①先把饅頭切丁，火腿腸切丁，把青豆玉米焯水煮熟，把雞蛋打入碗裡，加入鹽打散過篩
②不粘鍋內倒入一點油，把饅頭放入鍋中，加入黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽調味，翻炒至饅頭微微焦黃
③轉小火後加入青豆玉米和火腿腸翻炒一會兒，然後把雞蛋再次過篩到鍋中，晃動平底鍋使蛋液均勻平鋪鍋底，上面撒些芝士，蓋上蓋子悶一小會兒，偽披薩就做好了
洋氣美味，又方便
麼斯吃貨
很多人是不是有這樣的困惑，為什麼自己費盡心力和麵發酵，蒸出來的饅頭卻沒有買來的好吃。尤其是有時候蒸出來的饅頭硬邦邦的，一點也不鬆軟。老公孩子都嫌棄，自己也吃不下。街上買來的白白胖胖的饅頭雖然好吃，但安全隱患太多，不敢給家人吃。
其實，蒸饅頭也是有技巧的，學會這些技巧也能蒸出又白又軟又香的大饅頭，而且更健康，更美味。
蒸又白又軟饅頭的技巧：
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6、蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭白白的很好看。
7、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
8、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
9、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
儂行蓋碗茶
饅頭秘笈
怎樣做饅頭會又香又好吃？
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘\n後，面就發開了。
發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，\n蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮\n面的時間。
在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰\n用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－\n160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
蒸饅頭步驟
- 發酵。
麵糰發酵這一步非常關鍵，饅頭店一般都是用老面發酵，在家也可以用酵母粉這樣會更營養，一般來說一斤麵粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖，白糖可以讓饅頭更香，也能縮短髮酵時間，效果也更好，然後和麵粉一起攪拌均勻，然後加入適量清水和麵，冬天可以用40度左右的溫水，等待發酵。麵糰發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。做好了這一步，進行下一步。
2.揉麵團
師傅告訴我們說“面光、盆光、手光”的時候就好了，如果不會判斷，那就揉15分鐘左右，時間越長越筋道，那麼筋道吃起來踩好吃!不怕累的話，最好揉20分鐘。想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點鹼，這個鹼放多少呢？揪點麵糰舔一下，有酸味是鹼放少了，有澀味是鹼放多了，又或者切開面團呈蜂窩狀即可。
3.蒸饅頭
蒸饅頭也是講究的，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白，即使前面兩步沒有做到位，也能得到較好的改善；蒸饅頭的時候用重一點的碗扣住鍋蓋，周圍用溼毛巾蓋住防漏氣，饅頭下面一定要放一塊蒸布，否則饅頭底部會很乾。
小問題
蒸饅頭用開水還是用冷水？
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵。
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
希望吃到好饅頭。
