遷就7834
您好！很高興回答這個問題。對於經常自己動手的我來說，經常會包一些小餛飩放在冰箱裡，想吃的時候拿出來非常方便快捷，這樣也能保證了加入速食的營養健康，外面賣成品的也很多，都是我始終認為自己做的才最衛生料也最足，而且更加符合自己的口味，我最喜歡的鮮肉蝦仁餛飩，下面就和大家分享一下鮮肉蝦仁餛飩的做法:
一，菜場買來的鮮肉絞成肉末，加入香蔥末生薑末料酒蠔油生抽老抽，加入一個雞蛋攪拌均勻，使勁多攪一攪上勁的肉餡更好吃
二，新鮮河蝦洗淨剝殼多洗幾次以免有沙粒殘留
三，將蝦仁加人少許料酒生薑醃製一下去腥
四，餛飩皮我都會直接購買成品，先將肉餡放到餛飩皮上面再放一個蝦仁，這樣放整的蝦仁口感更好，Q彈爽口
五，包好的餛飩擺放整齊，鍋里加水燒開下入餛飩，十分鐘左右就可以出鍋了，最好的是用雞湯煮餛飩，咬上一口鮮蝦的鮮味加上肉香再喝上一口濃濃的雞湯湯汁鮮美無比，簡直是最佳搭配餡掉眉毛😂😂
這樣一碗熱騰騰香噴噴的非常鮮美可口的餛飩就出鍋了，早上孩子上學的時候及時來上一碗一天都會精神抖擻，既方便又美味，可以多包一些放冰箱，這樣每天早餐就不用發愁啦！喜歡的朋友可以試試給家人做起來哦😘😘
自娛自樂中
一，從小就特別愛包的小餛飩。菜市場買的麵皮，用帶一圈肥的五花肉絞來作餡，拌上蝦皮與細細切好的蔥花薑末。待到出鍋後，把小餛飩往冷開水裡一激，麵皮澄澈通透。最後湯裡再加上鮮醬油、榨菜碎、紫菜，端上桌，剛好是能入口的溫度。
從我出生到大學，每次回家，外婆都會親手包小餛飩來款待我。在她看來，阿拉外孫歡喜是最能讓她開心的事。大學畢業後，年近八十的身體每況愈下，但還是堅持給我包小餛飩吃。其他親戚就很有點擔心。最後她們和我說，下次吃小餛飩時候就別說好吃了，累壞了怎麼辦。我心領神會，從此每次回家，要下小餛飩時我都盡力推辭。偶爾非吃不可了，等到她問起味道怎麼樣，我也會故意含糊其辭敷衍了事。
終於有一天，我回到家，八十歲的外婆一如既往地慢慢往廚房踱去，但這次手裡拿著的卻是從街邊買的成品小餛飩了。我當時頗欣慰，覺得努力有了成效。一頓質量平平的小餛飩吃完，朋友照例問我好不好吃，機智的我當然答道好吃了，並且和外婆說，以後你就別包了，從外面買就行。
外婆點了點頭，然後突然自言自語道：“老啦，不行啦，包的小餛飩都沒人要吃了。”
我當時突然語塞，萬般酸澀湧上心頭。
二，
他隨意翻翻她的手機，一愣，“幾年前的短信你居然還留著。”
她搶過手機，“你沒心沒肺甩了我，我留著這些甜言蜜語日後調侃你還不行嗎？”
飯後，他自先離開。
她安靜地翻出短信一條條認真看，喃喃自語：“我只是需要些證據，證明即便分開，你也有過那麼
餛飩餡兒到底要不要打水？學會這招，餛飩更香，人人都要多吃一碗
餛飩，中國漢族傳統麵食之一，同水餃一樣，歷史悠久。餛飩源於北方，在南方發揚光大。自唐朝起，餛飩與水餃有了正式的名稱區分。
餛飩經過千百年的演變，名號眾多，數不勝數，製作同樣各異，因其鮮香味美，已遍佈於全國各地，深受人們喜愛。江浙及北方多數稱為餛飩，廣東稱餛飩為雲吞，四川稱為抄手，江西稱為清湯，福建稱為扁食，新疆稱為曲曲等，不知道你那兒稱它為什麼呢？
較之水餃，餛飩皮薄，煮熟有透明感，所以，它比水餃易熟。
同樣的材料，餛飩在全國各地落地生花，而水餃卻只在北方流行，這不得不說是一件頗奇怪的事情。而同樣的材料，我家孩子對餛飩的喜愛程度遠甚於水餃，所以，我時常給她包餛飩吃，尤其是早餐，十多分鐘就能吃到嘴了，簡單易做又好吃。
我家包餛飩，多是鮮肉餛飩和三鮮餛飩。鮮肉餛飩調餡兒是個技術活，調的好，餛飩餡兒香嫩可口，人人都要多吃一碗。鮮肉餛飩餡兒要不要打水？很多人不明白。我通過食譜來告訴大家，教大家一招，學會這招，餛飩會更香。
鮮肉餛飩
食材：豬肉半斤、大蔥兩棵、餛飩皮適量、醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、香油半湯匙、鹽少許、香菜兩棵。
1、做鮮肉餛飩，大蔥不可少。我一般是半斤豬肉搭配兩棵大蔥。餛飩皮是買的現成的，自己還沒做過餛飩皮。
2、把大蔥洗淨，切成小段兒。
3、把蔥段放進破壁機，再加50毫升左右的清水進去。
4、啟動機器的攪拌功能，十來秒鐘，把大蔥打成蔥泥汁，我用的是蘇泊爾的靜音破壁機沒有破壁機就用料理機。
5、同樣，把豬肉切成合適的塊兒，鉸成肉餡兒，沒有機器就讓賣家幫你鉸。
6、然後把蔥泥汁全部放進去，同時加入醬油、少許鹽、白胡椒粉，順著同一個方向不停地攪拌上勁兒，讓肉餡兒把蔥泥汁全部吃進去，這是個給肉餡兒打水以及增香去腥的過程。平時也許有人直接加清水或是蔥姜水（蔥姜用溫水泡過的水），但與用蔥泥汁給肉餡兒打水相比的話，差得太遠，濃度問題。
7、調好的餛飩餡兒，光是聞著就已經是一種享受了。
8、按自己的包法，把餛飩全部包好。
9、煮好餛飩，把餛飩撈進碗中，再來半碗多餛飩湯，撒點兒香菜末，敞開了吃。我這是清淡的吃法，大家可以根據喜好在湯中加些調味料。
不論哪裡的餛飩，也不管叫什麼，都是以葷為主，這點與水餃有很大的不同。調餛飩餡兒時，若不打水，則餛飩餡兒吃起來發硬，口感很不好。打水時，建議不要只打清水，像我這樣，把蔥或蔥姜打成泥汁，用它去調餡兒，一舉多得，餛飩吃起來香嫩可口，誰見誰饞，一碗不夠吃。大家有時間的話都試試看，保準好吃。
我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。
一抓一捏的餛飩包法
餛飩12種包法
最正宗餛飩肉餡
十二種餛飩的做法
二十四種餡的餛飩
正宗餛飩餡的配方
打工仔阿鵬
很高興回答你的問題。餛飩是我國比較有名的一款小吃，無論是南方人還是北方人都喜歡吃，可以說比水餃還受喜歡，做法花樣繁多，口味各有特色！下面我就分享一款大家都喜歡吃的豬肉餡餛飩的做法。
一、餡料所需材料：豬前腿肉500克（前腿肉3肥7瘦、鮮嫩滑潤是做餛飩餡的最佳選擇）、香蔥碎50克、鹽適量、母雞蛋兩枚、生抽10克、料酒6克，薑末15克、花椒水適量、雞精少許、十三香3克，香油適量。
二、碗底料：香蔥碎、香菜碎各適量，味精適量、糊蔥花適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽少許，香油少許，蝦皮、紫菜各適量。
三、操作步驟：
1、花椒10克清洗乾淨，用溫水寖泡入味。
2、把豬前腿肉去皮剁成肉泥，放入容器內，開始攪拌。用筷子攪拌肉餡的同時，將花椒水分少量多次加入肉餡中，一定要順一個方向攪拌上勁，攪拌至粘稠狀就好了。
3、把餡料所有材料放入肉餡裡，再次順一個方向攪拌至粘稠狀就可以了。下面可以按照你喜歡的款式包餛飩了。
4、餛飩包好後，先把碗底料按照自己的口味配好。下面開始煮餛飩。
5、水開鍋下入餛飩，等餛飩開鍋加入一大勺涼水，再次開鍋餛飩飄起，並鼓起大肚子就熟了，裝入配好底料的碗中，這樣一碗香噴噴的豬肉餡餛飩您就可以慢慢享用了！
注：1、攪拌肉餡所需花椒水要適量，多了肉餡不成型，少了口感發幹，不滑潤。
2、肉餡一定要多攪拌一會，這樣才能粘稠滑潤、口感好！
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