熬小米粥，冷水下米還是水開下米？第1步就錯了，難怪粥不黏不香，沒米油
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『外婆熬了60年小米粥，一直用這方法，香濃黏稠米油厚，太好喝了！』
▲米油厚，小米粥才有營養
中國人的早餐多種多樣，最傳統的莫過於一碗豆漿、2根油條了，但在大部分地區，最舒服的早餐少不了一碗粥。
早餐喝粥，清淡又暖和，喝一碗熱乎乎的粥，感覺全身都暖和了，還非常養胃，倍兒舒服。
常見的粥有大米粥、小米粥，以及各種雜糧粥，最受歡迎的莫過於小米粥了。雖然粥都可以養胃，但小米粥無疑是效果最好的。小米也叫粟，北方叫做穀子，是五穀之一，起源於我國的黃河流域，食用歷史已經有幾千年了。
▲厚厚的米油
小米的營養價值很高，富含蛋白質和氨基酸、脂肪和脂肪酸、維生素、礦物質、碳水化合物等。其中不飽和脂肪酸佔74.4%，α-亞麻酸和亞油酸是必需脂肪酸。
小米含有大量的VB1、VB2和煙酸，能夠有效維持人體正常的生理功能，此外，小米中的鐵屬於優質的植物鐵，此外還含有大量的有機硒，多吃小米對身體有很多的好處。小米的吃法很多，而最有利於吸收的莫過於熬小米粥了。
▲新小米
用小米熬粥，可以讓全部的營養都溶解在粥裡，好消化好吸收，一點都不流失。
很多人都認為熬小米粥很簡單，鍋里加半鍋水，倒入小米，開火熬不就行了。其實，這種做法還是錯的，熬好的粥一點都不好喝。
很多人都不會熬小米粥，熬好後米是米，水是水，一點都黏稠，也不香，和外面賣的小米粥差別巨大。小米粥熬得好不好，關鍵就看有沒有“米油”，或者米油有多厚。小時候，是農村的外婆照顧我長大的，那時農村條件差，大米很少，小米卻很多。
▲不少人都是冷水下米，這是錯的做法，難怪不香不黏
所以，早上喝得最多的就是外婆熬的小米粥，香濃黏稠，放一會兒就有一層厚厚的米油。
外婆今年80多歲了，熬了60多年的小米粥了，一直用得都是這個方法熬，太好喝了。春季很乾燥，早餐喝一些小米粥，能夠健脾胃，滋陰潤燥，非常好。
▲小米粥
今天我把外婆熬小米粥的方法分享給大家，20分鐘就能香濃黏稠，熬出厚厚的米油。
【小米粥】
⑴準備新鮮小米，不要用去年的陳米，口感和營養都不如新米。小米倒入碗中，用清水沖洗掉表面的雜質即可，不要用手搓洗，會讓小米表面的營養流失掉。
▲小米用水沖洗即可
⑵小米洗淨後放入碗中，加入清水浸泡20分鐘，讓小米吸飽水分，可以縮短煮粥的時間。
▲小米用水浸泡
⑶砂鍋裡倒入適量清水，大火燒開後轉小火，倒入小米後用勺子攪拌，避免粘鍋。很多人熬小米粥，都是冷水下米，這是錯誤的！和煮大米粥不同，熬小米粥應該水開後下米，這樣才有利於營養的溶解，粥才會黏稠。
▲水開後倒入小米
⑷煮開後攪拌一下，蓋上蓋子留條小縫隙，可以避免溢鍋，繼續熬20分鐘。水量也要一次性加夠，煮的時候不能再加水了，熬小米粥時不要頻繁地掀開蓋子。
⑸20分鐘後關火，香濃黏稠的小米粥就熬好了，這是最簡單的熬法了。
▲熬好的百合小米粥
如果想讓營養更豐富，可以添加適量的百合、紅薯、南瓜、紅棗、枸杞等食材，口感、味道、營養都會更好，非常好喝的。小米粥想要熬得又香又黏，米油也厚，不掌握技巧是不行的，做好下面3點，保證事半功倍。
①食材是第一要素，要選用當年的新小米，不要用去年的陳米。新米顏色黃澄澄的，顆粒飽滿，富有光澤，營養豐富，熬好的粥米油才會厚。
②熬小米粥，米水的比例也很關鍵，半碗米加6碗水是最好的，熬好的粥非常黏稠。
③不能冷水下米，要等到水開後再下米，這樣營養才能快速溶解，粥才會又香又黏。
▲熬小米粥，水開下米才是正確做法
小米能夠健脾、和胃，所以腸胃不好的朋友建議多喝小米粥。女人也應該多喝，可以美容養顏，讓皮膚變得光滑水嫩，非常滋補。
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