俗话说：一年之计在于春！
《黄帝内经》说：养生，要遵循“春生、夏长、秋收、冬藏” ；同时也指出：无春即无夏！
也就是说：有了春天的肝生，才会有夏天的心长、秋天肺的收敛和冬天肾的潜藏。
春天，大地春回，阳气上升，气候变化无常，故应适时调养好自己的身体，在做到起居有常、适度锻炼的同时，还要讲究饮食科学！
风吹新绿草芽坼，下面5种“春菜”最适合春季食用，不吃就太可惜了！
一起来看看，你吃了几种吧？
5种“春菜”不吃太可惜了，你吃了几种？
第一种：蒲公英，叶子做菜，根制茶
春暖花开，万物萌芽，最是吃野菜的好时节，其中，蒲公英是非常有营养的野菜之一，更是药食两用，有很好的药用价值！
挖点蒲公英，叶子做菜，根茎制茶，让你一年四季都能享受到蒲公英的味道！
生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。
用蒲公英的叶子，做菜食用，味道清新、口感好、营养佳！
蒲公英入肝经，可保肝，清肝毒，预防肝损伤。尤其是蒲公英根，药效更好，最常用在需要去肝毒的病患身上，是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。
所以，挖取蒲公英的时候，也可以挖点蒲公英根茎，将其炒制成茶，泡水喝，可以护肝排毒，有助身体健康！
凉拌蒲公英叶
- 原料：新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥
- 做法：洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上摆这样一盘色泽翠绿，味道鲜美的菜肴，一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料，做成其他风味的凉拌蒲公英。
炒制蒲公英根茶
- 原料：野生的蒲公英根茎
- 做法：将蒲公英根茎，清洗干净，注意一定要多清洗几遍，以免残留泥沙；洗净的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，在蒸笼中蒸15分钟，取出后自然降温；冷凉后的蒲公英根，放到炒锅中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至颜色到浅褐色为止，取出降至常温，即可。
第二种：香椿芽，炒蛋，凉拌
每年谷雨前后，香椿新发的嫩芽挂满枝头，被称为“树上的蔬菜”。
香椿气味特殊，富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等营养素，是蔬菜中的佼佼者。
香椿带有的香气，都具有很强的疏通作用，能帮助阳气在人体内升发。
椿树在初春时发芽，香椿常见的吃法就有七八种。
如香椿饼、豆腐拌香椿、腌香椿、香椿豆儿等。其中以炸香椿鱼和鸡蛋炒香椿最为人们所青睐。
炸香椿鱼儿，外皮金黄，香椿碧绿，芳香浓郁，别有风味。
而鸡蛋炒香椿呢，则是味油而不腻，醇香可口。
香椿炒鸡蛋
- 原料：香椿、鸡蛋、盐
- 做法：先把香椿芽摘洗干净。切成碎末。把鸡蛋磕到碗里。放入盐搅拌均匀。锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。炒到蛋液成形即可。盛入盘中，即可享用。
香椿拌豆腐
- 原料：香椿、豆腐、盐、香油
- 做法：将香椿芽洗净后用盐稍腌，揉过，约腌一夜即可取用。用时将腌过的香椿芽切成末，再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中，撒上少许盐，滴上香油拌匀即可食用。
第三种：豆芽，凉拌、炒食
“春吃芽”，被古人称为“种生”的豆芽，最适合春季吃，能帮助五脏，从冬藏转向春生。
豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。
黄豆芽，营养丰富又含有膳食纤维，黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解，有些营养素也更容易被人体吸收了，适合早春食用。
绿豆芽，清热解毒，绿豆芽含水量多，食用之后不会出现脂肪堆积，比较适合春季减肥期间食用哦！
黑豆芽，口感鲜嫩营养丰富的芽菜，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。
红豆芽，可以灭心火，红豆芽里面B族维生素会非常丰富。经常食用红豆芽，对口腔溃疡，还有口角炎都非常有好处。
黄豆芽炒胡萝卜
- 原料：黄豆芽、蒜、小葱、胡萝卜、食油、盐
- 做法：黄豆芽洗净沥干，开锅小火煸炒。待其微软，锅底无水时，盛出备用。胡萝卜切丝，小葱切段，蒜切片。开锅，小火，倒油，炒出蒜香。再倒入胡萝卜丝，翻炒，最后加入豆芽，适量盐继续翻炒。待豆瓣断生，下葱段炒匀后出锅。
凉拌豆芽
- 原料：豆芽、葱花、蒜末、蚝油、生抽、花椒油、香油、香醋、苹果醋、盐、鸡精、食用油、辣椒油
- 做法：准备好新鲜豆芽，洗干净备用。将豆芽放入锅中，加满清水。煮沸后继续加热一会儿至断生。将豆芽捞出来过遍凉水。将豆芽捞出来备用。将葱花蒜末和其他调料(食用油除外)放入碗中。锅中加适量的食用油烧至冒烟。将热油浇在调料汁上。将调料汁倒在豆芽上。搅拌均匀。可以吃啦。
第四种：春笋，炒肉、煲汤
春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。
春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。
春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
春笋炒肉
- 原料：春笋、猪肉、料酒、老抽、淀粉、蒜、姜、盐
- 做法：春笋拨去外壳，切成片，在水中焯一下备用。肉切肉片，加入料酒、少许老抽、水淀粉抓匀，腌制一会。蒜切片、姜切丝备用。锅中热油，放入肉片快速翻炒变色，下入蒜片、姜丝、最后放入笋片翻炒。出锅前，放入适量盐调味即可。
香菇春笋煲鸡汤
- 原料：鸡子半只；香菇；春笋；盐；葱段；姜片；枸杞
- 做法：鸡子斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用；香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟。汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱断和姜片，大火烧开后继续煮10分钟；然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时，最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可
第五种：芦笋，清炒、鲜扒
春季到要食春，那最合适春季食用的食材肯定少不了芦笋。
芦笋是一种高档名贵的食材，被世界誉为“世界十大名菜之一”。欧美营养学者和素食人士将它视为健康的必选之品。
两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。
芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
芦笋不仅有清淡清香的口感，还含有多种氨基酸，都是人体必需，清热去火，促进胎儿大脑发育，都是它的营养价值所在，所以，准妈妈们也要多吃芦笋，为聪明的宝宝打下良好的基础。
清炒芦笋
- 原料：芦笋1把、蒜3瓣、橄榄油1汤匙、盐4克
- 做法：把芦笋清洗干净，斜切成段。取煮锅，烧开小半锅水，把切好的芦笋放进去，焯烫一分钟后捞出。把焯过水的芦笋捞出待用，同时把生蒜切成蒜蓉待用。热锅热油，爆香蒜蓉。倒入焯好的芦笋，调入盐，快速翻炒几下就可以关火出锅装盘上桌了，整个过程只有几分钟。
