剁椒魚頭
食材：花鰱魚頭一個、泡紅辣椒二十多個、料酒兩大匙、雞精、豆豉、香蔥、老薑、蒜、鹽
做法：
1.將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連
2.泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末
3.將魚頭放在碗裡，然後均勻的抹上油
4.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒
5.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟
6.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘取出
7.將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即可
豆湯三鮮南瓜
材料：南瓜、牛蛙、鹽、雞蛋清、溼澱粉、豌豆、骨頭湯、味精、蔥花
做法
1、用刀先將嫩南瓜拍破，然後入籠蒸至軟熟待用；
2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和溼澱粉拌勻上漿以後，直接下入熱油鍋滑熟了待用；
3、鍋裡放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯並放入蒸好的嫩南瓜煮一會兒，其間加鹽和味精調味，最後放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤，上桌前撒些蔥花作點綴便好。
素蠔油炒蘑菇
-材 料-
蘑菇 50克、胡蘿蔔 15克
植物油、鹽、素蠔油適量
-做 法-
1.蘑菇洗淨，剪去根部，焯水後擠去水分，縱向撕開更容易入味
2.胡蘿蔔洗淨，去皮擦絲
3.熱鍋熱油，將胡蘿蔔稍炒一下
4.倒入素蠔油、鹽、蘑菇，炒勻後盛出即可
棒豆板筋
做法：1、把豬板筋治淨切成小條，納碗並加鹽、料酒和水澱粉，拌勻上漿待用。另把棒豆折成小節，投入加有油鹽的沸水鍋，汆斷生便撈出，瀝水待用。
2、鍋上火放油，燒至七成熱時，把豬板筋和棒豆先後下鍋爆熟，倒出來瀝油。鍋裡留少許的底油，先把幹辣椒節、薑片、蒜片、餈粑辣椒和甜麵醬下鍋炒香，然後加入豬板筋和棒豆，邊炒邊放醬油、鹽、醋、白糖和味精，炒勻再用水澱粉勾薄芡，撒入蒜苗並淋少許的紅油，推勻即可裝盤即可
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