餐飲張師傅
菠蘿蜜口感酥軟味甜，是大家喜歡的水果，在這裡我給大家分享一個菠蘿蜜炒牛肉的做法。菠蘿蜜炒牛肉所需的食材主要有牛柳。菠蘿蜜果紅椒，姜，青椒，蔥。油，鹽，蒜末生抽。具體做法第一牛肉洗乾淨用刀背拍鬆軟。逆著紋理切成薄片，加入醃料。醃製15分鐘。二菠蘿蜜果去核取肉切成條狀。三青椒和紅椒去籽兒切成條狀。蔥切成段。四燒熱兩套上兩湯勺油，放入醃好的牛肉。五牛肉炒至三分熟放蔥。將蒜末，青椒倒入菠蘿蜜。六在鍋內翻炒。快出鍋時添加一定量的生抽。
楚小夢
菠蘿蜜有很多的製作方法，一般常見的家常做法有油炸菠蘿蜜，烤菠蘿蜜，菠蘿蜜炒玉米，菠蘿蜜炒肉片等。
一、菠蘿蜜炒牛柳：
材料：黃牛裡脊、菠蘿蜜、大紅椒、大蒜、生薑、幹澱粉、雞蛋清、食用油、老抽、黃酒、黑胡椒、鹽、雞粉。
1，將牛肉洗淨切成條狀；
2，在牛肉里加入半湯匙黃酒順著一個方向抓勻後，加入雞蛋清順一個方向抓勻醃製30分鐘；
3，加入幹澱粉、老抽，繼續順一個方向抓勻上漿，直到牛肉可以從手中自然滑落；
4，將菠蘿蜜切成條狀，紅椒切成粗絲，生薑大蒜切末；
5，鍋內倒足量油，油熱後用大火將牛肉入鍋中滑散後撈出；
6，鍋內留底油或者另起鍋倒油，將姜蒜末炒香；
7，加入紅椒絲炒勻，加入菠蘿蜜翻炒；
8，倒半湯匙黃酒翻炒除去異味；
9，將牛肉條加入快速翻炒均勻；
10，調入鹽和黑胡椒粉、雞粉炒勻，即可。
小貼士：雞粉可加可不加。菠蘿蜜不可久炒，以免失去脆感。
二、菠蘿蜜炒肉片：
材料：裡脊肉、菠蘿蜜、姜、澱粉、生抽、料酒、糖、鹽、食用油。
1、菠蘿蜜果肉用淡鹽水泡一下；
2、菠蘿蜜去核切成片.；
3、裡脊切成片，加入鹽 澱粉上漿；
4、鍋中注入油，爆香姜碎；
5、加入肉片，翻炒均勻；
6、翻炒至肉片變色後烹入料酒，加入生抽和糖煸炒均勻；
7、加入菠蘿蜜片，快速翻炒均勻即可。
美食渣
以菠蘿雞為例，做法如下：材料去皮無骨雞胸肉5塊，袋裝幹洋蔥湯混合物42克，水475毫升，罐裝菠蘿420克，瀝乾，大橙子1個，切成圈，植物油15毫升
做法
1.把植物油澆在炒鍋或電鍋上，然後將雞肉朝下，煎黃。
2.將雞肉翻面，放上菠蘿塊，洋蔥湯和水。
3.上蓋後轉為小火。蒸煮30分鐘。用煮好的菠蘿塊和新鮮橙子做點綴即可。
