一般来说，营养学家认为白肉对身体有益，原因在于白肉的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。鸡肉、鱼虾就是典型的白肉，从健康角度考虑，建议国人控制猪肉摄入，增加去皮禽肉、鱼虾水产的摄入。而鸡作为世界上最常见的家禽类型，价格实惠，是性价比最高的白肉之一。
1、吃鸡，大有好处
鸡肉蛋白质含量高，含有多种人体所需微量元素和各种维生素。例如，鸡胸肉因于其高蛋白质含量和低卡路里，能够显著控制体重。鸡肉富含维生素和矿物质，能够增强免疫力，消除虚弱，调节消化和改善神经系统。 鸡肉消耗也可以控制血压，降低胆固醇。摄入温暖的鸡汤还可以缓解感冒，包括鼻塞和喉咙痛等症状。
2、 鸡肉这么处理更安全
致病菌是伴随人类一生的敌人，其中之一叫沙门氏菌。它导致的疾病多数是急性胃肠炎（拉肚子），因此一般不受重视。但是老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染，因此它是不可忽视的健康威胁。大约有95%左右的沙门氏菌感染是源于食物污染，其中畜禽肉是沙门氏菌最喜欢污染的食物。大超市和农贸市场的污染率差不多，都在40%左右。因此，要吃好，吃安全，最重要的就是避免细菌的感染，可以按照下边的建议来做。
（1）虽然现宰杀的鸡肉似乎沙门氏菌污染率更低，但由于禽流感等其他风险因素的存在，因此建议消费者优先购买冷冻和有包装的预处理鸡肉。
（2）使用两套案板、刀具、容器，避免生鸡肉接触直接吃的食物（比如凉菜）。
（3）厨具和台面最好用洗涤剂清洗，洗手要打肥皂。处理生肉及其制品后要洗手，中途接电话、擤鼻涕、倒垃圾、上厕所之后都要洗手。
（4）冲洗生鸡肉时，不要水花四溅。如果要剁生鸡肉，也尽量把水沥干，多用切、少用剁，而且把其他食物拿远一点。
（5）鸡肉一定要彻底烧熟，因为鸡肉内部也可以带菌。判断熟透的标志是看肉和骨的断面是否有血色。
（6）鸡蛋也最好熟透，即使看上去干净得不得了的鸡蛋，其内部也可能被沙门氏菌污染。
（7）未吃完的食物及时放入冰箱，一般室温下不超过2小时，气温30度以上则不能超过1小时，再吃的时候还要热透。
