【导语】眼下正是鸡枞大量上市的时节，如果你也好这口，趁周末不妨到施甸来，我们一起去解锁鸡枞的花式吃法吧。
【解说】由于雨量充沛，自然生态条件优越，污染极少，所以，施甸县鸡枞的品质也是极好的。对于土生土长的施甸人来说，这是一个收获的季节，也是值得忙碌的季节。人们每天最重要的一件事就是早上天还没亮就起床，背上小竹箩去山里找鸡枞。每天朝九晚五，保持着同一种节奏，处在跟鸡枞捉迷藏当中，既兴奋又充实地度过。
【解说】找到了鸡枞是令人兴奋的事，可是解锁鸡枞的花式吃法才是祖祖辈辈的施甸人最幸福的事。说到鸡枞的花式吃法，首当其冲的就是清炖鸡枞，把刚刚采摘的新鲜鸡枞清洗干净，切成片状，放少许鹅油和盐，小火蒸炖十五分钟出锅。顺滑鲜嫩的口感，原味配方吃出鸡枞的原味，似乎让你和大自然来了一场亲密接触。
【解说】在施甸最常见的吃法要数鸡枞炖鸡蛋，每到鸡枞上市的季节，这道菜几乎成为了施甸人的家常菜。土鸡蛋的鲜香加上鸡枞的鲜美，时常让人欲罢不能。
【解说】或许骨头鲊炖鸡枞更具备施甸特色，自制骨头鲊的醇香和鸡枞丝蒸炖在一起，让你吃出小时候的味道，吃出家的味道，吃出不一样的乡愁。
【解说】蒜片青椒炖鸡枞，鸡枞的鲜美夹杂淡淡的辣味和蒜香味。自家栽种的青椒和大蒜，加上亲自采摘的鸡枞，像极了农家人的朴素美。
【解说】油炸鸡枞，颜色看似土味，实则香味浓郁，远远的就能感受到香味扑鼻，细细咀嚼，慢慢下咽，让人回味无穷。
【解说】如果你想要口感劲爆，并且能抵抗辣味，那么，“母子相连”必定是你的最佳选择。鲜生鸡枞末和油炸鸡枞末放在一起，加上小米辣、蒜末、熟腰果末，熟花生末、芝麻、芫荽、适量盐，均匀地搅拌在一起。挖一小勺放入口中，绝对引爆你的味蕾。
【解说】如果嫌"母子相连"口感太劲爆的话，那么小清新感觉的生鲜鸡枞蘸芥末绝对是你的最佳选择。白花花的鸡枞片蘸上放了酱油的芥末，放入口中，淡淡的辣味又带有生鲜鸡枞的甜味，沁人心脾的味道似乎又带你回到了初恋。
【解说】等你吃得半饱的时候，一碗热腾腾、鲜香四溢的土鸡煮鸡枞汤接踵而来。土鸡肉的香味带着鸡枞的甜味，一碗下肚，更是使你如沐春风。
【解说】周末就到施甸来，和施甸人一起解锁鸡枞的花式吃法，玩儿转施甸美味。
记 者 杨 磊 段晓波 瞿柯楠 杨继泽
施甸县融媒体中心
本期编审：杨 磊
