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你好，我是阿念美食分享，很高興回答您的問題！
雞肉是可以做貢丸的，雞胸肉是減肥佳品，低脂高蛋白。水煮雞胸肉也許大家都吃煩了，嚼著沒滋沒味的雞胸肉，感覺生活了無生趣。那麼咱們可以變換花樣吃，今天阿念給大家介紹下雞肉貢丸和香菇貢丸的家常做法，分享下我的經驗。
工具/原料
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雞胸肉 (一塊)
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
澱粉 一勺
料酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 半勺
辣椒粉 半勺
方法/步驟
1
雞胸肉準備好，提前化開。
2
蔥薑蒜切末，備用。
3
雞胸肉化開後，用刀剁碎，就像剁肉餡一樣。
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添加蔥薑蒜，繼續剁一會。
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雞胸肉剁好後，開始放調料，放鹽、醬油、五香粉、辣椒粉、澱粉。
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不斷攪拌，攪拌的同時可以燒水了。
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水開後，用手攥丸子，大小自己定，平時吃的就行。中火，丸子下鍋。
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丸子依次下鍋，轉大火，五分鐘即可。
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最後自制的雞胸肉丸子就出鍋啦！非常適合減肥人士吃，沒有腥味，低脂餐。
下面是香菇貢丸的家常做法！
食材用料
五花肉500克
香菇數朵相剋食物
鹽1小匙
糖2克相剋食物
胡椒粉少許
玉米澱粉30克
水適量
香菇貢丸的做法
1.將五花肉洗淨，香菇用溫水泡軟備用
2.把香菇切成丁剁碎
3.把五花肉切成小塊，用刀剁碎
4.把剁碎的五花肉分次放進果汁攪拌機裡，加少量的水一起攪拌成肉泥
5.圖中為攪拌好的肉泥
6.加入鹽及少許胡椒粉
7.加入玉米澱粉
8.加入香菇碎
9.用筷子把所有的材料順著一個方向攪拌均勻
10.用打蛋器的中檔攪打肉泥
11.打至感覺肉泥呈膠質狀,打蛋器轉動有阻力時就差不多了
12.用手把肉泥拿起來用力摔打數次
13.膠質狀的肉漿就做好了
14.握緊手裡的肉漿，以手部虎口的部分將丸子擠出一個圓球
15.再用湯匙順勢刮出丸子
16.鍋內放水燒開後換小火，邊擠肉丸邊放進去，小火慢慢煮開，肉丸浮上水面就熟了
阿念美食分享
材料：豬後腿肉200克，肥膘（去皮豬背脂肪）50克，碎冰15克
調料：米酒5克，鹽5克，細砂糖10克，白胡椒粉1克，香油6克
製作方法：
1.將豬後腿肉洗淨，瀝乾水分，颳去筋膜，切成小塊，放入冰箱冷凍至略硬。
2.將冷凍好的食材取出，倒入攪拌機內，加入鹽及碎冰攪拌約3分鐘，取出，倒入盤中。
3.加入調料拌勻。
4.將肥膘洗淨，瀝乾水分，切成塊狀，放入攪拌機內攪成泥狀後取出，倒入調和好的後腿肉泥中混合攪拌約2分鐘備用。
5.將混合好的豬肉泥拿在手中摔打數次，使豬肉泥黏稠且有彈性，蓋上保鮮膜靜置約1小時即為豬肉漿。
6.取一盆冷水，左手取適量的豬肉漿，從虎口擠出成圓球狀，右手拿湯匙將圓球颳起，放入水中即為貢丸。
7.取湯鍋，加入半鍋水燒熱至80℃時，放入貢丸以小火煮約8分鐘後撈出。
8.將鍋中的水再次燒沸，再次倒入貢丸以大火煮沸後撈出盛盤即可。
羊小刀
貢丸可以用豬肉也可以用雞肉做，下面分享用豬肉的方法。
1.先將肉洗淨，肥肉和瘦肉分別切丁，(肥肉大概20-30克)再剁成碎末。灑上蔥花，胡椒粉。
2.肉末放入食物料理機中，加入太白粉，白糖，鹽，用攪拌棒高速攪拌成肉蓉。
3.大概5.6次攪打，用手摸變得很有粘性後取出，滾成肉球。
4.用勺子按每個貢丸20克分好，滾成球狀。
5.手上沾些水以免粘手，在手掌中來回摔打肉丸5.6次，直到更有彈性。
6.手工原味貢丸可以一次多做些，按這個份量×2即可。剩下的馬上放入盒子速凍。每次吃時取出幾顆放入清水或高湯中煮至全部浮起，撒入一些香菜或芹菜末，即可盛出品嘗。也可以加入米粉湯、紫菜湯、蔬菜湯中增加鮮味。
