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兔腿的做法有很多，每個人口味不同，做法也就不同，常見的兔腿做法有紅燒兔腿，麻辣兔腿，家常炒兔腿等。
一、紅燒兔腿
材料：口蘑，蔥，姜，蒜，醬油，鹽，辣椒粉，幾粒花椒。
步驟：
1、兔腿斬成塊，加清水泡30分鐘。
2、再洗淨血水，濾去水份，加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。
3、口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破。
4、炒鍋倒油，油要多些，油熱後下兔肉，炸至表面發紅。
5、炸好的兔肉撈出，瀝油。
6、將油倒出，洗淨鍋。重新倒入少許油，炸香花椒及大料。
7、下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖，炒出香味。
8、再放大醬及炸好的兔肉，翻炒約1分鐘。
9、加水燒開，水要沒過兔肉約2公分。
10、倒入口蘑，加鹽、雞精、胡椒粉，再次開鍋後，轉小火慢慢燉著。
11、中間要勤翻動，防止粘鍋。一個小時之後，香味四溢，兔肉已經酥爛。
肇慶美食小妖精
你好，我是大寶，很高興回答你的問題，鹹兔腿怎麼做好吃，我認為這樣子做比較好吃。
1咱們先準備材料，兔腿若干個，調料 醬油倆勺，冰糖一勺，蔥薑蒜 八角兩片，花椒 桂皮一塊，白酒30克。
2然後咱們把兔腿洗乾淨，鍋裡水燒開把兔腿焯一下
3把剛剛準備好的材料用紗布包起來放到鍋裡面，倒入白酒和醬油 鹽 水，大火燒開然後用小火熬半個小時左右 汁就做好了。
4然後準備鍋把兔腿放進去，把剛剛熬好的汁倒在上面，同樣的大火燒開，然後用小火煮個把小時左右
5煮熟了之後不要著急吃，把兔腿放在鍋裡面和汁醃幾個小時味道更好
是不是很簡單！
謝大寶呀
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先把兔腿洗淨在肉厚的地方改一下花刀，這樣比較容易入味，也更能使肉快速燉爛。
然後把兔腿冷水下鍋放點料酒焯一下水，水開焯水2分鐘撈出洗淨。
鍋內放油，油熱放入蔥薑蒜，幹辣椒適量，花椒40粒左右，麻椒20粒左右，八角2個，桂皮5公分，香葉2片，白芷2片，炒香，然後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，也可以在加點火鍋底料，這樣香辣味更突出。
然後放入兔腿在油裡面緊一下表面的肉，倒入清水沒過兔腿即可，放生抽，放一點白糖中和一下辣味。想讓顏色好看的話可以在加點老抽上色。大火將水燒開蓋上蓋子轉小火燉1個小時，1個小時候嘗下味道，如果甜的話再加點鹽。大火將汁收幹即可。
