楚天都市报10月13日讯（见习记者马浩然）11日，黑龙江鸡西市一家9人在家中聚餐，期间食用自制的酸汤子引发食物中毒，已致7人死亡，2人就医（本报曾报道，）。
12日，该事件中死亡人数已上升至8人，当日，黑龙江省卫健委发布该事件中毒原因，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒，而非黄曲霉毒素引发。
“酸汤子”事件已致8人死亡
5日上午，黑龙江鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某，及其亲属共9人在家中聚餐，同时食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），引发食物中毒。事故已致7人死亡，2人在医院抢救（此前已报道）。
今日上午，楚天都市报记者从牡丹江市医学院附属红旗医院处获悉，“酸汤子”中毒事件中，转运至该医院救治的患者李女士因病情危重，已于昨晚在牡丹江去世。目前，李女士的家属在鸡东县殡仪馆准备处理后事。
另一位患者张女士仍在哈尔滨医科大学附属第二医院接受救治。该患者家属称，国家已经派来了医疗队会诊，但张女士的肝不太好，情况不容乐观。目前，该事件已致8人死亡，一人仍在救治中。
中毒事件系米酵菌酸引发
12日，黑龙江省卫健委旗下微信公众号“龙江卫生健康”发布文章《秋冬季如何预防食物中毒》中表示，鸡西市家庭聚餐食用“酸汤子”致多人死亡的食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
卫健委在文章中称，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
文章还表示，椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生，引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。
据了解，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，患者的病情及愈后情况与摄入的毒素量有关，只能对症治疗。一旦中毒，病死率高达40％-100％。
专家提醒谨防食物中毒
米酵菌酸（简称BA）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品容易引发米酵菌酸中毒。BA作为酵米面中毒和银耳中毒的病原菌产生的毒素之一，具有很强的生物活性，是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。
武汉市第三医院光谷院区急诊和重症医学科主任医师付守芝教授告诉记者，椰毒假单胞菌导致的食物中毒多发生在夏秋季节，阴雨潮湿的天气，再加上储存不当，椰毒假单胞菌就会在食物中大量生长繁殖，吃了这种食物可引起人或动物中毒，会产生恶心呕吐、腹痛腹胀等，严重的甚至会导致死亡。
付教授介绍，椰毒假单胞菌在20至30摄氏度的环境下繁殖很快，在三类食品中最易繁殖：1、谷类发酵品如，发酵玉米面，糯米汤圆粉、玉米淀粉、糍粑、湿米粉等；2、变质银耳和木耳；3、薯类制品如马铃薯淀粉、甘薯面、山芋淀粉等。在生活中，自制谷类发酵品要注意选择原材料，坚决不使用霉变的原料。在浸泡谷类时，要注意勤换水，注意卫生、无异味。谷类、薯类制品储存环境要注意通风防潮。购买的谷类发酵品易变质，储存时间不易过长，最好在购买当天食用完。
其次，食用木耳银耳要注意表面清洗干净，使用干净的容器和水泡发，时间维持在1-2小时较好，泡发好后要及时食用。如需要凉拌，也要在选好食材的基础上，用开水焯熟（开水漂烫），并适当添加大蒜、醋等；不要食用自采鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或木耳。
同时，付教授表示，严禁用浸泡、霉变的玉米制作食品。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面。如果误食变质食物，怀疑引起米酵菌酸中毒时，立即采取措施进行催吐，并尽快到医院救治。
