图文/张萍
米香山药圆，入口软糯，口香四溢，养生补气。馋了吧，今天做一道小米山药肉沫圆子尝一尝。
小米山药肉沫圆子即能当菜也能当饭，而且早中晚都可以吃，因为食材简单，而且少油少盐，营养非常均匀，做法也很简单，在春天这个季节里常吃这道菜再好不过了。先介绍一下这道早餐的做法。
在介绍这道菜做法之前我先介绍这道早餐的营养价值，小米是五谷之一，小米的营养成分非常丰富，含有人体所需的多种维生素、氨基酸和矿物质。山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，再配上猪肉，能达到营养均衡的目的。
介绍了这道食材的营养价值以后，现在介绍这道菜的的食材：新鲜的铁棍山药两个，半斤猪肉和小米。我选的猪肉是肥瘦3比7的猪肉。
先把小米用清水冲洗一遍，然后用清水提前浸泡30分钟，浸泡过的小米蒸出来的味道更香，不过小米不能浸泡太久，否则会破坏其营养成分。在把小米浸泡的同时，我们先把山药去皮，然后用清水冲洗干净，然后切成小段装盘备用。蘑菇洗净切磋备用。猪肉洗净切磋磋的备用，葱姜：切磋磋。泡好的小米沥干水分备用。
再把切好山药去皮沥干水分以后放入电饭煲的蒸格里，按煮饭键，盖上锅盖蒸熟。下一步把蒸熟的山药先冷却一分钟，放入碗里，然后用勺子碾成山药泥，放入猪肉末和撒上盐，然后用勺子搅拌均匀。全部食材切好备用，一切准备好了，开始继续。
慢慢来，不急，一步步来。直直腰，喘口气，然后把山药肉沫搓成丸子，放入浸泡过的小米里，把丸子四周粘满小米。把每个丸子粘满小米以后，按顺序放在盘子里，记得丸子之间要留点空隙。
上锅了，架上蒸格，倒入冷水，水烧开，放入盘子，盖上锅盖蒸15分钟。好了，出锅，一道好吃又养胃，少油少盐，营养均匀的小米山药肉沫丸子就做好了，先趁热尝一尝，一个，好吃，再来一个。嘿嘿......，馋婆婆.....
如果当早餐，可配上一杯热牛奶，当午餐呢？配馒头、米饭都行，当晚餐，再熬小米粥什么的。怎么样，你学会了吗，学会了就快准备做吧！
作者：辣奶，安徽人，性格开朗，生活阳光，喜欢烹饪美食。爱读书、摄影和运动。善用文字记录生活点滴，有多篇美食和文学作品在图文创作平台和网站发表。
《青烟威文学创作苑》编辑：李勋修
