伊琳食記
很高興回答這個問題~
要說在家隔離期間，最為想念的除了海底撈火鍋，小編第二思念的絕對是各種燒烤了~作為“夜宵之王”，燒烤在我們國家也稱為烤串，大概是最為簡單粗暴又考驗功力的街頭美食了！
想想看，夜半時分，萬家燈火，約上三五好友，到隱匿於街巷的一處燒烤攤，擼串冰啤侃大山，真真愜意，一天的煙火氣盡在這一刻了！
小編是地道北方人，東北+西北混血，所以對於這兩個區域的燒烤有一些瞭解，以下是我的一些見解：
【西北烤派】：肉食愛好者one pick，牛羊肉為主
【代表選手】：紅柳大串、烤羊肉串
西北派燒烤保留了遊牧民族大口喝酒大口吃肉的野性豪邁，從串的大小和肉的用量都很可觀，為了最大程度的保留肉的原味，一般用乾料作為蘸料居多。肉的選擇較為單一，多是牛羊肉，但是這對肉食愛好者來說就夠了，不是麼？當然，配菜也很出彩，比如毛豆、花生等，光是想想都口水不停啊~
【東北烤派】：門派眾多，萬物皆可烤
【代表選手】：烤蠶蛹、烤鳥貝、烤實蛋
東北派燒烤出奇的考究，分派也很複雜：從西部齊齊哈爾烤肉到東北部朝鮮烤肉再到東南部的錦州烤肉，門派之多，劃分之細，沒接觸之前根本無法想象。在選品方面，東北同胞們也是創意滿滿了，個人認為其中的佼佼者必數烤蠶蛹，一串鐵簽上串3、4個蠶蛹，大火烤至深紅冒油，滋滋作響，一口下去滿滿的蛋白，只要克服些許恐懼，就可以嚐到這道天然補品啦~
【中原烤派】：博採眾長，主食類配菜搶眼
【代表選手】烤腰子、燕京啤酒
中原派燒烤因為地緣的關係，其風格也是百家爭鳴，取各家所長。以小編較為熟悉的京派燒烤舉例，在這裡既有表現上佳的來自西北的羊肉串，也有來自青島的烤蟶子。不過說起北京燒烤，還是烤腰子配冰燕京最為經典~
當然，中華地大物博，還有華東，華南，華中，西南等區域的燒烤也都各具特色，但由於小編對它們並沒有深入研究，所以在這裡就不班門弄斧了，歡迎各路大神私下交流~
吃貨F4
很高興回答您的問題，我是@一隻老薑。
我們偉大的祖國不僅有悠久的歷史文化，同樣有著燦爛的飲食文化。好吃的食物千千萬，但是在夏天大多數人最鍾愛的當屬燒烤。每個地方都有其代表性的燒烤菜品，個人感覺東北，西南雲貴，還有西北新疆的燒烤最好吃。
1.東北燒烤
東北燒烤的菜品種類繁多，像烤心管，烤腰子，烤玉米，烤五花肉，烤雞頭都是每個東北吃貨基本必點的食物，東北燒烤的分量都很足，玉米都是一整個的烤，雞頭，腰子都是一串好幾個。飯量小的幾串就能吃飽，分量特別足，這和東北人豪爽的性格有很大關係，大口吃串，大口喝酒。
2.西南雲貴燒烤
在我國的西南雲貴高原，風景如畫，物產豐富，燒烤也有其不同其他省份的特點。這裡的燒烤喜歡圍著一張擺著碳火的鐵桌子，點好的燒烤可以擺在碳火上，燒烤永遠是熱的，而且聽著油滴在碳火上的呲啦聲，別提有多愜意了。烤豆腐，烤魚，烤下水，都是這裡的必點燒烤。
3.西北新疆燒烤
新疆主吃牛羊肉，這裡的人豪爽大方，烤串上更是體現了新疆人的性格。紅柳烤肉，一串大的能讓我吃飽，通過紅柳木把大塊肉穿起來烤，肉裡還有紅柳木的香味，肉塊香而不膩。去新疆一定要吃紅柳烤肉。
每個地區的燒烤都是被本地人最深愛的口味，以上我的個人感受，希望我的分享可以幫助到大家。
一隻老薑
我們中國燒烤好吃，不同地方的燒烤特點是：東西新鮮，刷料，技術，熟的成度
