空間設計： 廈門物色藝術設計有限公司
比起街邊的建築、熙攘的人潮，我們記住一座城往往從它的味道開始。
廈門這座海濱城市，征服人們的不只是它怡人的氣候與風景，還有匯聚雲集的各地美食，特別是能在這裡嚐到一口地道的閩菜。
在廈門，閩菜的餐廳星羅棋佈。但真正能融合閩菜精髓，並嘗試用創新的烹飪方式去呈現閩菜的餐廳卻很少。而半未時宜料理就是這樣追求“精進閩菜”的一家餐廳。
何謂半未？半是一半，未是尚未，都離“滿”還差一些距離，皆釋“不宜過滿”。與過去只求溫飽不同，現代人講究的是吃的美味、健康、舒適，更是提倡自適，悅己，怡人的飲食風度。
所以半未時宜料理秉持用精進的現代烹飪手法，甄選天然的時令食材，讓半未的食客能享受適宜、精緻的美食。
順應時令方覺自然之雅，應季的食材更加健康、可口。綿長的海岸線和豐茂山林，更是孕育了琳琅滿目的閩地食材。
半未時宜料理遵循天時、地利 ，迴歸山林，將自然饋贈的時令山珍風味帶到食客身邊；也入海尋鮮，捕取當季各類鮮貝珍蝦，把閩地山水養育的豐富食材展現在食客的舌尖。
為還原地道的閩菜風味，半未時宜料理特意請來有二十年閩菜經驗的張志南主廚。
二十年在廚房的朝夕相處，閩菜早已成為他生活的一部分。在半未，阿南師傅並不只是單純引入傳統的南洋風味，而是在遵循古法烹製的基礎上，從食材、調料、火候方面進行創新，並融入多元化的精緻擺盤進行全面的顏值升級，重新定義閩菜風味，讓傳統閩菜煥發新生機，帶來更加精進閩菜味蕾體驗。
都說西餐廳的環境富有情調，但中餐廳若是講究起來，卻毫不遜色。半未時宜料理的環境融入現代建築簡約、靈動的線條，令傳統中國風得以具象呈現的同時，也讓“偷得浮生半日閒”的愜意瀰漫整個餐廳。
前廳透亮的玻璃落地窗作為介質，酣暢淋漓地將室內風情框裱成畫，使室內與室外之間的界限憑藉另一種角度得到消融、聯動，各自滲透。
外觀
前廳
前廳
前廳
餐區
餐區
餐區
餐區
餐廳前縱深感極強的庭院過廊，青灰石磚路給人彷彿置身江南深巷小道的錯覺。增添一份寧靜，亦有環山遊景的閒適優雅。
二樓外牆採用漏窗設計。漏窗本身為景，透過它室內室外之景又互為借用，或隱約可見，或明朗入目。
半未時宜料理餐廳大堂設有二人座、四人座、六人座，內置10人位包廂，設計師用巧妙的手法，讓食客用餐置身於綠植景觀下。
二樓的包間別具特色，內設私人訂製餐吧，可以直觀看到大廚的烹飪過程，適合公司團建聚餐，親朋相聚。
包間
包間
包間
包間
包間
包間
包間
與半未時宜料理在閩菜烹飪上敢於突破傳統、大膽創新的理念一致，在內飾上，淺色原木打造溫和的中式風格，顯現自然的原生態模樣，與簡潔明瞭的木樑線條、鎏金燈具、青竹綠松相得益彩。營造出一個自然清新，靜謐靈動的舒適空間，一餐一飯盡享溫柔時光。
在餐具的選擇上，也從不懈怠。為了能挑選最合心意的餐具，我們特意去了景德鎮，與象上陶瓷工作室合作定製開發，設計了一套專屬於時宜料理餐廳的餐具。
碗碟如此講究，餐筷也不能失了水準。餐廳使用的是紅木筷。紅木質地細膩，表面沒有木刺，用紅木料製作的筷子光滑不失質感，讓握感更舒適。
筷身不施漆，是紅木獨有的顏色；筷尾圓潤又接金色尾飾，飽含對用餐者吉祥團圓的祝福。設計精緻如一，樸素而真實。
筷託設計也不馬虎，採用了中間微凹的鵝卵石造型，為木質的餐桌更添了幾分自然氣息。
街道會變，人會變，喜好會變，但記憶中給人以慰藉的味道卻永遠不會改變。
半未時宜料理希望通過美食將閩文化的歸屬感與親切帶給每一個熱愛美食的人，讓每一位歸鄉人在品嚐菜餚的間隙得到內心的共鳴與治癒。
通過對傳統閩菜的創新烹製，使這種味蕾碰撞，給當下的人們對於閩菜的記憶產生新的延續。
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