無悔的輝
你好，很高興回答你的問題。
很多人都喜歡在夜市上的小吃，晚上下班叫上幾個朋友去夜市，大排檔要點烤串要幾個菜喝酒，忙碌一天的工作在這時候得到了解放。在喝酒的時候很多人都會點炒蝦尾鮮香麻辣很受歡迎，那麼爆炒蝦尾是怎麼做的呢？下面小編就推薦給大家在家怎麼做。
材料：龍蝦尾（可以在超市買現成的，也可以買小龍蝦自己處理）
配料：啤酒一瓶、姜10克、麻椒10個、幹辣椒10個、花椒適量、白酒適量、祁縣豆瓣醬、蒜適量、耗油2勺、老抽2勺、鹽1勺、白糖少許、蔥適量
步驟：
1、準備龍蝦尾洗淨備用（要反覆清洗用刷子刷乾淨）
2、蔥薑蒜切好被用，幹辣椒切段
3、熱鍋放油小火加入花椒、麻椒各10粒左右，加入幹辣椒炒香，再放入蔥薑蒜爆香。
4、加入祁縣豆瓣醬2勺超出紅油，改大火放入龍蝦尾爆炒，加入白酒1勺，老抽2勺、耗油2勺，鹽、糖適量翻炒片刻。
5、加入啤酒待燒開轉小火煮5分鐘，然後大火收汁，要將汁差不多收淨就可以出鍋了。
備註：啤酒去腥能力強，不要放太多，收汁要收乾淨既不會有啤酒味還能去腥！
kK聊電影
圖片是我燒的，主要是放入豆瓣醬，大紅袍火鍋底料，還有啤酒，還有蒜末，試試看。
楠小廚
我對象喜歡吃個然後我就學著做。飯館買的有點貴一份80上下，80圓到超市大概可以買到二斤多凍龍蝦尾，二斤多龍蝦尾兩個人吃完全夠。
下面我給大家分享一下做法：第一部肯定是要把龍蝦尾洗淨然後冷水下鍋，加入少許料酒，蔥薑蒜香葉，水開後大概三分鐘撈出瀝乾水分，蔥薑蒜依跟人可挑出來，我反正是就那麼留著了。
第二步，郫縣豆瓣醬和牛油火鍋底料加入少許的油，蔥姜，蒜，辣椒依個人口味炒香，炒出紅油。
第三步，在炒好的底料放入瀝乾水分的龍蝦尾，翻炒均勻，加入少許的醬油，生抽少許，耗油適量，鹽，雞精，五香粉，茴香，八角，花椒，喜歡可加入幹辣椒，我個人喜歡加一些姜粉。
第四步，加入調料後翻炒均勻後加入開水，沒過龍蝦蓋蓋兒，大概十五分鐘。收汁翻炒均勻就可出鍋。
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