ＨonEy705
蘋果派是一道非常美味的西式點心，主要分為派皮和蘋果餡料兩部分組成，需要分別進行處理製作，口感酸酸甜甜，酥香美味，作為下午茶小點心真心不錯！
做蘋果派出水會多嗎？
蘋果派的餡料部分需要進行炒制、勾芡預處理，這樣可以去除蘋果多餘的水分，不容易讓派皮粘溼、難以烤熟；同時加入黃油、白砂糖進行炒制，可以讓餡料更香甜可口，與酥香可口的派皮更搭喲。只要處理得當，蘋果派不會出水，不用擔心！反之，如果你不加處理，直接切了蘋果當餡料，經過烘烤則很容易出現“出水”的情況，也容易出現派皮粘溼、不容易成熟的情況。
關於派皮部分，傳統的是以冰涼的黃油碎與麵粉、鹽混合成粗沙粒狀，然後加入冷水和麵，將乾粉揉成團；靜置1小時左右後，擀成合適大小的派皮，在派盤裡均勻鋪開，壓實；然後用叉子在派皮表面紮上小孔，適當鬆弛以後，放入提前預熱的烤箱烘烤定型。
取出烘烤定型的派皮，將蘋果餡料均勻鋪在派皮裡，然後可以用剩餘的派皮編製成條，塗上蛋黃液，繼續入爐烘烤至蘋果派成熟即可。
由此可見，在蘋果派的製作中，無論是派皮的製作還是蘋果餡料的處理都是非常重要的，其中派皮的製作做法也不難，但會略微多花一些時間。
傳統的蘋果派烘烤也分成兩步，第一步【烤派皮定型】具體步驟是：將派皮紮上孔、蓋上油紙、壓上重石，烤制半成熟定型；第二步【繼續烘烤至完全成熟】，具體步驟是：取出派皮，放入餡料、表面編制派皮，刷蛋液，繼續入爐烘烤。
在家庭中如何快速製作酥香可口的蘋果派？
如果你想更快的吃到美味的蘋果派，還可以用手抓餅皮或蛋撻皮等來代替傳統派皮，操作上更為靈活方便。
下面分享一下家庭版蘋果派的做法，這裡我用到了家庭常備的早餐半成品——手抓餅來代替蘋果派的派皮，比起自制派皮要更簡單省時，特別適合新手小夥伴喲，喜歡的小夥伴不妨試試！
家庭自制蘋果派（手抓餅版）
食材：
冷凍手抓餅：2張，蘋果：1個，黃油：20g，白糖：20g，澱粉：1勺。
表面裝飾：
蛋黃：1個，黑芝麻：少許。
準備步驟：
1、手抓餅提前拿出冷凍室放軟。
2、澱粉加少量水調成水澱粉。
3、烤箱提前200度預熱。
製作步驟：
【炒制蘋果餡料】
1、蘋果去皮切成小粒。
2、不沾平底鍋開中火，將黃油化開。
3、放入蘋果粒炒制，將蘋果粒均勻裹上黃油。
4、轉小火，放入白糖炒至融化，將蘋果炒制稍軟變透明。
5、倒入已經調好的水澱粉翻炒至蘋果粒掛漿即可關火，盛出放涼。
【整形與烘烤】
6、將手抓餅鋪在8寸派盤裡，將多餘的餅皮去除，底部用叉子均勻叉出孔。
7、將適量蘋果丁均勻鋪在派皮裡。
8、另外一張手抓餅切成細條，均勻蓋子蘋果派表面，邊緣的部位稍微按壓封口。
9、在蘋果派表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
10、在提前預熱的烤箱，中層200度烘烤20分鐘左右至表面金黃即可。 
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、沒有派盤的夥伴也不要著急，用烤盤或者耐高溫的烤碗一樣可以做出美味的蘋果派。我們可以在烤盤裡鋪上油紙，將手抓餅平鋪在上面，中間放上蘋果餡料，邊緣預留一定距離，然後將手抓餅收邊，確保蘋果餡不會掉出來。
2、水澱粉要調的略稠一些，不要放太多水。
3、派皮用叉子扎出孔，可以防止派皮在烘烤時膨脹凸起。
4、蘋果派的具體烘烤溫度和時間需要根據個人烤箱的脾氣而定。烘烤的最後幾分鐘注意守在烤箱旁觀察，以免烤焦。
外酥內嫩、酸甜可口的手抓餅版蘋果派就做好了，喜歡的夥伴不妨做起來喲。大家還可以根據手邊的食材不同，用蛋撻皮、千層酥皮等代替傳統蘋果派的派皮來使用，也可做成自己喜歡的各種形狀，比如三角形、長方形都是完全沒問題的，最主要是好吃就行！
夥伴們，你喜歡蘋果派嗎？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1224個原創回答，目前為止我的回答已獲6070萬人閱讀，數十次獲得官方問答青雲計劃，美食路上有你有我！歡迎關注我的頭條號，轉發分享來支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活！吃貨小築Vivi
您好！很高興回答您的問題，做蘋果派水不會多，製作中有一步是把蘋果和黃油一起在鍋中炒，這樣蘋果水分會炒掉一點，同時蘋果會變得粘稠。
以下是我製作蘋果派的流程，非常簡單易上手！
🎉配料表：
麵粉：170g左右
黃油：50g
牛奶：70g
蘋果：2只
雞蛋：1只
白砂糖：20g
🎉製作流程：
1️⃣首先我們把該準備的材料準備好，如果倒得多一點或少一點了，麼有太大關係，不要相差太大就闊以；
2️⃣先將40g黃油🧈溶化，把黃油和麵粉一起揉啊揉揉勻成顆粒狀，然後把牛奶少量多次的倒進去，記住要少量多次的哦，倒一次揉一次，直到揉成麵糰，把這塊麵糰切出三分之一，這樣我們就得到了兩份麵糰，一大一小；
3️⃣大塊頭的那份麵糰咱們把它擀平了，一直擀一直擀直到可以平鋪在披薩烤盤上，要稍微大於盤底，如果是像我一樣沒有烤盤的可以取八寸活底戚風圓模的底來代替；
4️⃣取一個蘋果給它去皮去核切碎，取10g黃油和15g白砂糖和蘋果丁一塊兒下鍋炒熟，炒到粘稠，倒在派底上鋪開。取另一隻蘋果去皮去核切片注意這次是切薄片，平鋪在上面，上下火180度烤15分鐘，烤箱記得提前預熱噢；
5️⃣烤的時候我們就可以來處理小塊頭的那個麵糰，也是一直擀，擀薄一點，切細條，是拿來編網的；再取一個雞蛋加入5g白砂糖打散；
6️⃣這個時候把烤箱裡烤好的派底取出來，開始編派皮，編成網狀，刷上蛋液，再送進烤箱180度20分鐘。
恭喜你終於得到一隻香香甜甜可可愛愛的蘋果派啦！稍涼後再脫模食用，不要等太久，涼了會不好切，容易碎！
筠朵媽媽在家呀
您好，很高興能回答這個問題，怎樣才能做蘋果派不出水，請看視頻，按以下步驟操作，保證做出的蘋果派不會出水，希望可以幫到您，謝謝大家的觀看和點贊！
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