洋洋之語
這要看具體要醃製什麼肉，做成什麼樣的成品？不同的搭配方法，起到不同的效果，我這裡有幾個不同的酒醃製肉的方法，看能不能幫助到你
1.一般廚房裡必備的食材便是料酒，這個酒含有人體所需的多種氨基酸，能夠改善睡眠質量，有利於人體的生長髮育。那麼料酒在與肉類食品搭配的時候，它的作用就是可以在醃製過程中除去肉類的腥味異味，起到對菜餚的融合與潤色，使整道菜香而不膩。
2.通常在醃製臘肉時會使用白酒，目的也就是去掉肉類的腥騷味，讓臘肉在晾曬的時候白酒的香氣充分融入進肉中，使臘肉的味道更香。
3.紅酒是酒類中含有的礦物質較高的營養豐富的一種酒，喝紅酒可以促進人體的消化。有時也會將紅酒用來醃泡牛肉，搭配著紅酒的醇香，使其醃製的牛肉吃起來更加美味，香酥中帶著微辣，口感更勝一籌，提高了人體的食慾。
關於的簡食日記
肉一般都有點腥味，所以在做肉食的時候一般都是會把肉先用酒醃製一下，首選料酒，如果沒料酒可以用白酒或者黃酒，如果醃製牛肉的話，紅酒也是不錯的選擇。
林雲馨有煮藝
你好！我是三石小哥，一個對美食沒有任何免疫力的美食愛好者。
醃製肉類食品，我個人一般首選料酒，如果沒有料酒的情況下，會選擇選用自釀的米酒或者是黃酒來代替，白酒或者是啤酒也行。用到釀酒來醃製主要還是為了去腥，其次也可以起到殺菌的效果。
蔥姜大蒜也是一個非常好的去腥增香的功能。
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