法式焦糖布丁 Crème Br?lée
在上桌前，用高温火枪对着布丁表面喷射一下，表面的糖即刻变成一层棕色脆膜，而内里依旧是爽滑的布丁。外焦里嫩、外温内凉，非常美味。
甜品小故事：大名鼎鼎的法式焦糖布丁起源并不确切于何方，有一种说法是加泰罗尼布丁Crème Catalane的延伸，只不过后者一般具有橙子、柠檬和杏仁风味，前者则纯粹是香草和焦糖。法国、西班牙及英国一直在争论焦糖布丁的起源，但最初记载焦糖布丁配方的，则是法国人Fran?ois Massialot在1691年出版的《Nouveau cuisinier royal et bourgeois》。
.Les Calissons d’Aix
一种非常常见的法国糖果，采用糖渍瓜果为芯，裹上杏仁糖衣，表面加上蛋白糖霜，味道香甜混着杏仁和水果味。也许是椭圆形的样子好似最后审判中围绕耶稣的椭圆形光圈，Calisson深得教廷的好感，因而被赋予了吉祥的意味。
PS：每年九月的第一个星期天，艾克斯普罗旺斯的人们都会身着传统服装，捧着一篮一蓝的Calisson糖果来到Saint-Jean-de - Malte教堂参加大型的宗教活动。每年9月初来到艾克斯的游客，千万不要错过了周日行至教堂前，捧着Calisson的游行队伍哦！
牛轧糖 Nougat
法国牛轧糖Nougat用杏仁和蜂蜜制作而成，在法国深受喜爱，是圣诞13道里面不可缺少的一员。
甜品小故事：14世纪，牛轧糖被糖果商人引进法国，同时杏仁也开始在南法种植。Nougat这个词最早在一本营养学书籍中出现，牛轧糖在普罗旺斯地区被称作Nougat，而在加泰罗尼区则被称作Touron。
圣诞13道 Treize Desserts
圣诞节是基督教国家最重要的节日，热爱美食与自然的南法人，在大鱼大肉之后还要加上13样美味做甜点：摆上当地特产的干果、糖果、水果、面点，尽情表达着对这片土地的深情和对自然的赞歌。
首先上场的是4大干果：杏仁，核桃（或榛子），无花果干及葡萄干，象征四大修士会。接着是3到4样水果，如苹果、梨、甜瓜，枣椰等。 再接下来是当地特色的牛轧糖Nougat，Calissons，水果蜜饯，及2种特色面包。
