西點海
你好，我是木偶，我來問答你這個問題！
蘑菇湯是法國菜譜之一，以蘑菇為製作主料，奶油蘑菇的烹飪技巧以白燒為主，口味屬於奶湯鹹鮮。奶油蘑菇湯製作提示化麵漿時要不停攪拌，使麵漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。在國內奶油蘑菇湯是比較知名的西式餐點之一，受到了很多人的追捧。
下面是製作方法
製作方法
【酥皮奶油蘑菇湯】
材料：香菇、口蘑各六朵，洋蔥半個、淡奶油、雞湯（水）、香葉、白蘭地、麵粉適量。
製作步驟：
1、香菇、口蘑洗淨切塊，洋蔥切塊備用。
2、鍋中放入一塊黃油，中小火加熱使之融化。
3、黃油融化放入洋蔥炒軟。
4、洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟。
5、放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味。
6、放入香葉兩片翻炒片刻。
7、放入一大勺低筋麵粉翻炒至麵粉成棕色。
8、加入高湯以剛剛沒過菜即可。
9、鍋開後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘。
10、20分鐘以後關火，將香葉取出扔掉。將煮好的蘑菇湯倒入料理機。
11、用料理機把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到濃濃的湯為止。
12、打好將湯泥放回煮鍋中。
13、料理機裡還剩一些濃稠的湯泥，不要浪費，把淡奶油倒入攪拌一下。再倒入煮鍋中。
14、小火煮開。放入適量鹽，黑胡椒碎調味，攪拌均勻即可關火。
15、將奶油蘑菇湯盛入烤碗。
16、在烤碗上蓋一張酥皮，將酥皮邊包嚴，入烤箱200度上火烤10分鐘。
製作要點
1、做這道湯一定要選紫皮洋蔥，味道更濃郁。
2、如果沒有雞湯放水也可以，只不過沒有放雞湯味道好，但也不會相差太遠。
3、淡奶油的量可根據自己的喜好放入，喜好奶油味濃的就多放一點。
4、蘑菇湯煮完後切記將香葉取出。
5、如果不用酥皮烤的話喝前表面撒些法香就可以了。
美食自己做，健康更美味！如果以上內容對朋友們有幫助，請多多關注和評論。木偶非常感謝大家的支持，謝謝大家！
木偶愛做菜
主料：玉米(適量)、雞蛋(適量)、自制千層酥皮或印度飛餅(適量)、培根(適量)、小麥麵粉(適量)、蝦(適量)、蘑菇(適量)
輔料：黃油(適量)、食鹽(適量)、淡奶油(適量)
1. 備料。黃油30g、鮮奶油500ml（沒有的話可以用牛奶代替，但奶香味道會差一些），蝦適量、蘑菇適量（最好是口蘑，香菇也可以）洋蔥30g、麵粉50g、甜椒適量、玉米適量、蛋液適量
2. 製作奶白醬。鍋中放黃油小火融化，加入麵粉，仔細翻炒，同時不停按壓碾碎麵粉的小油粒，將麵粉充分和黃油融合，形成顏色較深的面泥，少量多次倒入淡奶油，使油麵泥稀釋，變成白色的奶白醬。另取一鍋，小火融化黃油炒香洋蔥末，加入培根、蘑菇翻炒，加入奶白醬，炒勻後，倒入鮮奶油，大火煮開，加入蝦、甜椒、玉米（這幾樣東西都是容易老的，不宜久煮），燒開後轉小火煮15分鐘，盛入可入烤箱的容器中
3. 容器碗口刷蛋液。（應選擇碗口小一些，深一些的容易，否則液體的蒸汽會導致酥皮過溼，效果不好）放上切成正方形的自制千層酥皮，如果沒有的話，也可以買超市冷凍櫃臺裡的印度飛餅代替，酥皮表面均勻刷上蛋液
4. 烤箱預熱180度，烤15分鐘左右。不要拘泥於時間，注意觀察烤箱內的情形，如果酥皮蓬起，變成漂亮的金黃色，即可出爐
瑜文軒
用料
黃油 20g 60g高筋麵粉 15g低筋麵粉 110g糖 3g鹽 1g水 65《奶油蘑菇湯》 蘑菇（香菇） 15朵洋蔥 8分1只黃油 10g低筋麵粉 15g淡奶油 200g水或者牛奶 200g鹽 5g蝦仁 四隻
步驟 1
所有黃油放於室溫軟化。將黃油20g，高筋粉、低筋粉、砂糖、鹽混合在一起，將清水分次加入，把面揉成光滑麵糰，有一點粘手的樣子，用保鮮膜包起來放進冰箱（不結冰那一層）鬆弛20分鐘
步驟 2
將剩下的60g黃油切小，放入一個保鮮袋中，用擀麵杖將保鮮袋中的黃油擀成均勻的一大片長方形，放入冰箱結冰那一層
步驟 3
把松馳了20分鐘的麵糰從冰箱取出，墊著一大張保鮮膜放在案板上，用擀麵杖把麵糰擀成長方形，大概是剛才黃油片的三倍大小
步驟 4
把冰箱的黃油片取出來看看變硬沒有，沒有的話再冰回去…放變硬的黃油片在擀好的麵糰中間，然後像疊被子，分別把左右兩邊麵糰折起蓋住黃油片，壓緊，用擀麵杖擀平，擀開，再次成長方形
步驟 5
繼續疊被子，分別把長方形的左右兩邊折向中間，壓緊，擀麵杖擀平。重複至少五次疊被子，最後把麵糰儘量擀平扁
步驟 6
依據你準備要裝湯進烤箱的碗的口徑大小，用小刀切出比碗口大一釐米左右的正方形，一片片分別用保鮮膜包住放進冰箱（不結冰那一層）待用
步驟 7
切完麵糰可能會剩下邊角料，可以做成蝴蝶酥。切成小拇指樣子的長條，撒砂糖，然後兩邊向中間捲起，微微用力壓緊一點點，烤箱上下火180度20分鐘，時刻注意有沒有烤焦，可以適當的挪動位置，翻面，很香的哈
步驟 8
接下來做湯啦～把蘑菇切指頭大小的塊狀，洋蔥切細碎，蝦仁去線（媽媽喜歡吃整隻，所以沒切…）
步驟 9
黃油放進熱鍋，熱至黃油都融化就放洋蔥翻炒，火不要太猛，中火就好，到洋蔥變色香味很大，再放進蘑菇翻炒，漸漸的蘑菇會出水，用鏟子壓一下蘑菇幫助加快出水
步驟 10
用另一個乾淨無水無油的鍋，放15g左右低筋麵粉（喜歡不濃稠的就放少一點）進鍋翻炒，小火，快速翻炒，小心焦了，直至粉變黃色，有香味，全部過篩分次倒進蘑菇糊裡，翻拌均勻
步驟 11
把加了低筋麵粉的蘑菇糊放涼一點後，全部倒進攪拌機（料理機之類）中速，把裡面的蘑菇打爛，徹底成糊糊
步驟 12
把200g淡奶油倒進蘑菇糊，翻拌均勻，不斷慢慢畫圈小火煮至沸騰，加入鹽，黑椒粉，倒進小碗
步驟 13
拿出在冰箱裡切好的黃油麵團片，分別把裝了湯的碗口包裹住壓緊邊緣，放進烤箱
步驟 14
中層，上下火180度，15分鐘，時刻留意酥皮變色情況，顏色深了趕緊調小溫度哈（下面同時烤蝴蝶酥）
步驟 15
出爐後，很燙的，千萬別馬上碰，起碼涼個20分鐘
