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试试拍摄/陈洁 剪辑/向欣
“湖南米粉大擂台”正式开赛
张家界米粉深受欢迎
4月14日，“湖南米粉大擂台”正式拉开序幕，来自全省14个市州48家米粉品牌的124种米粉、12种面、123种小吃参赛。
一大早，不少市民慕名而来齐聚米粉大擂台现场，“曾经出差去张家界吃过一碗米粉，圆粉的Q弹，肉质鲜嫩的臊子香气四溢，到现在都还记忆尤新，今天特意赶过来吃一碗正宗的张家界米粉” 一位来自邵阳市现定居长沙的杨女士告诉记者。
“师傅，来一碗老黄三米粉”，现场一拉一扯一掐，就着从沸腾的煮锅中捞出的湿米粉以及切成筷头粗细肉煨码，迎合着食客们挑剔的味蕾。73岁的黄师傅告诉记者：“老黄三米粉特色在于一个码子打天下，猪肉码子另加一碗秘制扣肉，三十年没有变过，用匠人精神去经营老黄三米粉，希望通过此次活动，能让更多人知晓张家界的米粉”。张家界不仅带来老黄三米粉，同时还有尽显烟火气的熊氏草帽面、强哥凉面、庸城十八子干魔芋、金霖记藤椒凤爪。
据了解，本次活动共分为“汇味”“寻味”“品味”“回味”等阶段，此次“品味”米粉大擂台将持续至4月23日，比赛期间将根据销售额和网友投票综合评比，评选出“最有人气米粉、最具特色米粉”等14个奖项，本次活动旨在通过全省各地特色米粉的擂台比拼，刺激省内消费市场，推动餐饮业回暖，促进我省全面恢复正常生活秩序。（记者 陈洁）
每天早上叫醒我的
从来都不是梦想，而是一碗香喷喷的粉
这么多年以来张家界的清晨
总是被一句“逮碗粉”叫醒
张家界到底有些哪些地方足够挑起你的味蕾
今天，我们就来看看
张家界名优米粉名录
到底凭什么能把你叫醒？
最细最精道
老黄三米粉
1
黄三米粉有三绝。
一老板绝。黄三当垆卖粉三十年，练就了一手煮米粉的绝活，一拉一扯一掐，丈余长的米粉便精准地拽出一碗的份量。
二码子绝。原料必选用放养土猪的五花肉，先卯水后切成丁，在锅中煎至金黄，再沥出多余的油脂，放入调料，小火慢煨几个小时始成。
三扣肉绝。老食客吃黄三米粉必要配一土碗秘制扣肉，酥香软糯、肥而不腻。
对一碗米粉极致追求的匠人精神，成就了经三十年而不衰的黄三米粉。
2
最薄最柔嫩
熊氏草帽面
草帽面制作过程繁复，曾一度失传。
直至上世纪中后期，坊间一位熊姓师傅，用传统古法手工制作草帽面，一时间复兴风靡，成为张家界人必尝的传统经典美味。
因熊师傅每次出门卖面，必带草帽，加上面的宽窄与厚薄极似编织草帽的麦秸，故称之为“草帽面”，尽显下里巴人的烟火气！
最Q最爽
强哥凉面
3
“日餐凉面三两碗，不辞长做庸城人。”在张家界，凉面便是不可或缺的吃食。
一年四季，尤以炎热的夏季为甚，大街小巷，总能看到有人捧一碗凉面，或蹲或坐，吃得津津有味。
强哥凉面，在参照祖辈们制作技艺的基础上，取当天取新鲜食材烹制，淋上自制的辣椒油、山胡椒油和密制凉面汤，一碗独具风味Q弹爽口又香辣的凉面便新鲜出炉。
麻辣劲道
墉城十八子干魔芋
4
墉城十八子主打特色“干魔芋”获得了“湖南特色名小吃”荣誉称号，麻辣味，劲道爽口，回味无穷，精选天然魔芋，优质酱料，新鲜取材。
5
脆爽鲜麻
金霖记藤椒凤爪
张家界金霖記，以藤椒入味凤爪，更是首创。
先将凤爪去甲剪破，洗净后高温煮沸，打去浮沫。入高度白酒去腥。熟透后入冰水速冷，使其软而不烂，口感脆爽。凤爪准备妥当，以藤椒及十余种佐料入味，低温腌制24小时。
制作完成的藤椒凤爪咸而不齁，甜而不腻，辣不刺嘴，麻不锁喉。滋味独特，风味馥郁。佐餐小吃，均是上品。
张家界这样好吃的米粉，你品尝过吗？
你又最爱哪款呢？
【来源：掌上张家界】
版权归原作者所有，向原创致敬
