《国家食品安全标准》中有明确的规定，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等都属于食品添加剂。也就是说，在食品中添加食品添加剂，是为了让食品口感或品质更好、保存时间更长、更加安全等等。一般来说，正规厂家生产的食品，其中所含的食品添加剂，都是符合国家食品安全标准的，大家可以放心购买。
1、天然食品添加剂是不是比人工合成的食品添加剂要好？
答：不一定。在很多情况下，人工合成的食品添加剂比天然食品添加剂稳定性更好，更易被人体吸收。比如人工合成的叶酸，其生物利用率就是天然叶酸的2倍。因此，只要是正规厂家生产的符合国家安全标准的食品，不管其中添加了人工合成食品添加剂，还是天然食品添加剂，大家都可以放心地去购买食用。另外，符合国家安全标准的食品，一般会在包装上印刷SC标识，表明该食品已经获得国家生产许可。
（SC标识)
2.纯手工制作产品一定不含防腐剂和其他添加剂吗？
答：一般能够购买到的主打“纯手工制作”“无添加”的食品，其中或多或少都存在一些防腐剂或其他添加剂，只是厂家可能没有标出或者含量很少。因为没有任何添加剂的食品，保质期会非常短，比如我们自己在家做饭或者做一些小点心时，在没有采取任何措施（如冷冻）的前提下，可能1-2天内就变质了。而我们能够购买得到的工业化制品，包括米、面等食品，都可能含有添加剂，只是不同食品的食品添加剂的种类和含量不同。
3.给孩子做肉的辅食太耗精力，能直接给宝宝买肉松等肉类的辅食吗？
答：可以的。只要是正规厂家生产，有品质保证的肉类辅食成品，给宝宝买来直接吃是没有问题的。相比家长亲自制作的辅食，工业化成品一定程度上解放了家长的双手，节省了家长们在辅食制作上的时间成本，外出时更方便携带且不易受环境、温度变化所影响。家长们不需要特别抵触这类的加工食品，这类食品可以说是食品工业进步的一种体现。
4、酸奶中的明胶等添加剂，孩子能吃吗？
答：明胶这类食品添加剂属于酸奶这个类别的食品里，国家允许添加的增稠剂、稳定剂。同时，国家会有相应的标准，严格规定这类添加剂的品种与添加的量。所以，只要是正规厂家生产的合格产品，明胶的添加种类和剂量肯定是安全且合乎标准的，家长不必过分担心。当然，家长也可以购买酸奶机，用益生菌在家中自制酸奶，搭配一些新鲜的水果给孩子吃，这当然是更加健康的方式。
5.食物的保质期越短越好还是越长越好，保质期长意味着食品添加剂越多吗？
答：不能一概而论，食品的保质期还与食物的性状等有关。比如干粉的保质期通常比液体奶的保质期更长；而含有活性成分的产品如益生菌，往往保质期不会太长；冷冻储存的食品也比室温储存更不容易变质。因此，食品的保质期长短，不完全跟添加剂的多少有关，还要考虑食品的性状、包装、储存方式等多方面因素。
6、生活里常见的糖类有哪些？
答：我们平时所说的糖，大多是白砂糖或者绵白糖，它们的主要成分都是蔗糖。除了蔗糖以外，包括奶制品中的乳糖、水果中的果糖、葡萄糖、主食中的淀粉，以及不易被人体吸收的低聚糖等，都属于糖类。糖的主要作用是为人体供能，对于孩子来说，不建议让孩子摄入过多的添加糖，糖摄入过多，不仅易造成孩子肥胖，还易导致孩子龋齿。另外，需要提醒家长，糖类广泛存在于各种食物中，所以不是说吃了有甜味的东西才要好好刷牙、漱口，如吃了水果、淀粉含量高的主食等也要注意清洁口腔。
7、是不是一定要给孩子买儿童专用食物？
答：很多时候，“儿童食品”只是商家宣传的噱头，而不代表这种食物就更适合儿童食用。以儿童酱油为例，往往以“低钠”为卖点。从酱油的酿造工艺来说，没有直接酿造低钠酱油的说法，低钠酱油只是在传统酱油的基础上进行了稀释，或许还会添加其他成分去调节。在选购儿童食品时，最重要的还是要关注食品的营养成分表、配料表，看是否是低盐、低糖以及该食品中蛋白质、脂肪等营养成分所占的比例等等。
如何识别食品中的“添加剂”
首先找色素用天然食材着色的食品，配方表里只需要写天然食材的名字。所以用“红”，“黄”，“蓝”等颜色为结尾的食材都是人工合成色素。
添加了人工色素的零食很常见，包括：QQ糖，糖果，肉制品，饮料，等
然后找明胶，果胶，卡拉胶
明胶，果胶，卡拉胶都是常用的增稠剂。增稠剂的作用就是让水变成糊糊，或者让糊糊变成固态。卡拉胶在成人和婴幼儿配方产品中都可合法使用。但在两类产品中的最大用量相差很多：在成人食品中最高添加量为8克/公斤；在3岁以下的婴幼儿配方食品中的最高用量为0.3克/升。就是说，儿童对卡拉胶的代谢能力比成人差很多。鉴于大部分零食都是根据成人标准生产的，含卡拉胶的零食尽量不要给孩子吃。
含有卡拉胶的配方
国产果胶的质量参差不齐，所以也不建议选择。
常使用增稠剂的零食有：QQ糖，软糖，酸奶，果酱，等
再找香精
香精有两个作用：一是增加食品的味道，另一个是掩盖食材的味道。所以食品添加香精后，我们很难判断食材原有的品质。举个例子，传统工艺制作牛肉干时，需要精心选择牛肉，再配上各种优质香料经过复杂的工艺才能去掉牛肉原有的膻味。但很多食品工厂只需要一两种香精就能省去这些麻烦。
所以那些含有香精的肉制品和水产制品零食最好不要给孩子吃。因为你不知道它究竟用了什么原料。
再找看不懂的东西一些常用的添加剂并不需要排斥，比如说碳酸氢钠（小苏打、泡打粉）。它属于相对安全的添加剂。就像卤水虽然有毒，但用卤水去点豆腐，只要用量合适并不会让豆腐有毒。如果没有碳酸氢钠很多食品根本不可能在工厂环境里生产出来。
但其它添加剂的工作原理就未必是这样了。如果看不懂某个配方内容，干脆不要买。
还有一类食材的名字很容易欺骗大家。比如说：氢化植物油。在很多配方里它都被写得很含蓄，像：“植物油（含氢化植物油），精炼植物油，人造奶油，人造黄油”。氢化植物油对心血管系统有害，所以也不要选择。
看营养成分
从营养成本表判断零食的好坏
特别警惕这4种添加剂
1 咖啡因
长期食用含咖啡因的食品，会使儿童的骨密度降低，容易发生骨折。儿童处于小肌体向大肌体的成长时期，而咖啡因不利于长高，妨碍了孩子的成长。同时，食用含咖啡因的饮料，容易让孩子过于兴奋，不利于其脑组织发育。
2 反式脂肪酸
一般情况，每人每天摄取的反式脂肪酸不宜超过摄取总热量的1％，大约相当于2克。而一份炸薯条所含的反式脂肪酸已接近5克，一杯500毫升珍珠奶茶中的反式脂肪酸含量，已超出正常人体的承受极限。如果长期食用，肯定对孩子的生长发育不利。
3 含铝添加剂油条、粉丝、凉粉等食品在制作过程中通常会添加含铝的添加剂，经常食用会影响儿童脑细胞功能，导致记忆力下降、思维迟钝。
4 防腐剂
苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等防腐剂，会在一定程度上抑制儿童的骨骼生长，危害肝肾健康。若是食品企业没有严格执行国家标准，防腐剂也会成为儿童健康的隐形“杀手”。
另外，还有一些不符合卫生标准的小食品，会含有许多化学添加剂，如染色剂、甜味剂、香精、增塑剂等会给孩子身体造成直接伤害，严重影响他们的健康成长。
来源：崔玉涛的育学园、七果叔叔等综合整理
编辑：琬璘
审核：英姿
终审：凯淇
