螃蟹最简单的做法就是放在锅中蒸着吃，因为蒸着吃，能品尝到螃蟹的鲜味，而且做起来简单，比较适合于新手做。虽说蒸螃蟹也确实好吃，但是还是觉得香辣炒螃蟹才好吃呢，这样的螃蟹鲜香美味，十足的好吃。
炒出来的螃蟹，肉还是会比较嫩的口感，同时汁水也会增多，最主要的是闻起来会更香，让人更有食欲吃。
买螃蟹要先看，青灰色，带有光泽，蟹脐向外凸起并且圆润的是可以买的；然后掂，手感重的就肉紧致，反之肉松散；最后拉蟹腿，新鲜的拉的时候是收缩有力的，死的是很容易断了的。
准备需要的食材：螃蟹、淀粉、料酒、酱油、葱姜蒜。
步骤一：买回来的螃蟹，先放入水中养着几天，然后开始清洗，先将螃蟹用刷子反复刷洗干净。接着开始拆件，先将螃蟹的屁股去掉，然后将螃蟹里的黑丝清洗掉。接着肺部以及多余的毛边全部清洗干净。
步骤二：接着拿出葱，先将葱切掉根，并且清洗干净，然后将葱切成段备用。紧接着拿出大蒜，先轻轻拍一下，然后将大蒜的皮剥掉，接着将大蒜切成片。
步骤三：最后将姜清洗一次，刮掉皮，再次清洗干净之后。切成片，并且切成丝备用。准备一个碗，倒入2勺淀粉，加上水，调成水淀粉。
步骤三：锅内放入适量的油，烧热之后将生姜下锅炒，翻炒一下之后倒入螃蟹炒。翻炒到螃蟹变色之后就倒入大蒜、料酒、生抽和少许水，拌匀之后盖上盖子，开始焖。
步骤四：3分钟之后揭开盖子，倒入之前调好的淀粉水，并且放入葱段，撒上盐，快速的拌匀之后就可以出锅开吃了。
一份肉嫩多汁倍儿香的炒螃蟹就做好了。因为口感非常好，所以每次吃的时候都是直接上手吃，吃着超级的香，一点也不输给蒸螃蟹。
准备需要的食材：活螃蟹500克、洋葱半个、甜椒半个、葱1颗、蒜5粒、鸡蛋1个、姜片3块、露莎士咖喱酱3大匙、水半碗。
步骤一：先将螃蟹洗净对半切成块，然后把甜椒洋葱蒜姜洗净切好备用。再将一个鸡蛋打成蛋液备用。
步骤二：上锅入适量油，爆香姜片，再将螃蟹煎至变红色，煎好的螃蟹盛出。锅里留底油，加入甜椒洋葱蒜、炒出香味。
步骤三：加入炒好的螃蟹拌炒均匀，再加入露莎士咖喱酱炒均。（份量随意）再加入半碗水煮开做勾芡。最后将鸡蛋液放入拌炒均匀至熟离火。
最后美味的咖喱蟹就出来啦，鲜香美味超级的香，味道十分的可口呢，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道非常的不错哟。炒螃蟹不需要下任何盐和酱油，咖喱酱的咸度刚好。
还有要买咖喱的话，建议最好买这款纯泰国进口的，超市国产的咖喱口味没法和这个比的。虽然有点小贵，物有所值哦，美味的螃蟹，想怎么吃都美味呢。
