国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 食品微生物学检验 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）检验》标准。新国标代替2003版的《食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验》，修改了标准名称、范围、设备和材料、培养基和试剂、检验程序，增加了结果报告等。
新国标将在2021年3月11日实施，其中关于唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）菌株产生的米酵菌酸的测定也有变化。新国标规定，当毒力测定实验阳性时，分别取毒素粗提液，阴性对照粗提液《食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定》标准执行。
米酵菌酸即是近期黑龙江鸡西聚餐中毒致8死的“罪魁祸首”，此次群体食物中毒食用特色饮食“酸汤子”导致。10月12日，黑龙江省卫健委旗下微信公众号“龙江卫生健康”发布《秋冬季如何预防食物中毒》称，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
椰毒假单胞菌是如何转变为毒素米酵菌酸的？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，椰毒假单胞菌很喜欢在家常发酵的玉米面里活动，也比较喜欢室温泡木耳、泡银耳的环境，会产生米酵菌酸毒素。毒性大，耐热性强，煮熟之后毒素也不会分解。中毒没有任何特效治疗方法，病死率高达40%以上。（新京报记者 刘欢）
“米酵菌酸”到底是什么？
米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌产生的脂肪酸。上世纪30年代，印尼发生了椰子发酵食品导致的食物中毒，后来从中提取分离出了“椰毒假单胞菌”，以及该菌产生的毒素——“米酵菌酸”。
很多人不舍得扔过期变质的食物
觉得只要加热煮熟就对身体无害
可怕的是
米酵菌酸是高温煮沸也打不败的毒素！
即使用100℃的开水煮沸
或用高压锅蒸煮
也不能破坏其毒性！
在120℃的极端环境下
它还能生存1小时！
更可怕的是
目前医学上对米酵菌酸
尚无特效解毒药
一旦中毒病死率高达40%~100%
不要以为米酵菌酸离我们很远
它就隐藏在我们常见的食物中
容易受污染的食材
谷类发酵制品
如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等。
湿米粉制品
如河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等。
薯类制品
如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
木耳和银耳
新鲜木耳、银耳，泡发时间过长的干木耳、银耳。
如何预防酸汤子中毒
的惨剧再次发生？
黑龙江卫健委提醒
秋冬季预防食物中毒
应做到以下几点：
预防酵米面食物中毒
不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品。
预防蘑菇食物中毒
不要自行采摘、食用野生蘑菇。
采购食用菌必须到正规市场。
一旦出现中毒症状，应当尽快催吐并前往医院治疗。
患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。
预防扁豆（豆角）食物中毒
要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素。
购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。
预防诺如病毒传播
目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具。
做到生熟分开。
食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗。
正确储存食品，食前重新加热。
预防自酿葡萄酒中毒
如果处理不当，自酿葡萄酒的过程中会产生甲醇等有害的副产物。
应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多。
不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。
还有哪些生活中常吃的食物
吃错了可能中毒？
赶紧戳图了解
（来源：新京报 健康时报 人民日报 东方医药咨询）
