雁茹409
只要步驟及配方對了，不會硬的，口感挺好的。
首先準備好兩種主料：麵包粉450克，核桃仁30克。
輔料：奶粉32克，酵母粉3克，水260ml
調料：綿糖30克，玉米油30克，鹽2克
1.除去核桃仁外所有材料放入麵包桶內，酵母粉放最上面，開啟麵包機和麵程序。
2.20分鐘後和好的麵糰，倒入炒熟的核桃仁，開啟製作麵包的程序（用時2小時58分）
3.加入了核桃仁碎的麵糰，揉到了有手套膜狀。
4.取出麵糰均勻分成4等份擀平。
5.對摺，依次做好4個放入麵包桶中。
6.發酵至8～9分滿，最後剩餘1小時開啟烘烤程序，烘烤時麵包桶外要包上錫紙，在烘烤剩餘15分鐘時把錫紙拿掉。
7.烤制完成後將麵包倒出晾涼，這樣就可以吃了。
有的商家會加蓬鬆劑和改良劑，所以過久也不會變硬，但是自己做的及時吃就可以了。
舌尖上的美食配方
麵包變硬是麵包的通病 自家做的麵包不放添加劑 很難長期保持鬆軟 除去核桃麵包本身就屬於硬質麵包之外 還因為麵包裡本來的水分被蒸發掉了
如果麵包變硬 也有解救方法 畢竟烤制那麼辛苦 要環保 不能浪費嘛
我在這裡分享一下我的心得
- 把麵包切厚片 放在蒸鍋里加熱 讓本來失去水分的麵包重新再吸入水分 恢復鬆軟
- 如果時間有限 可以把廚房油紙包裹住麵包 外面再放一小碟清水 同時在微波爐里加熱1-2分鐘 也可以幫助軟化麵包裡的油脂 和吸入微波爐裡的水汽
- 刷上牛奶 加上蜜紅豆 170度烤10分鐘 做成日式小倉吐司
- 可以抹上黃油 稍微烘烤之後 變得更加酥脆 加上香蕉 焦糖醬等軟質的食材 來豐富口感
- 切成條狀 刷一層蛋清 撒上糖粉 可可粉 烤制175度 25分鐘 涼透 變成意式硬質餅乾Biscotti
總之變硬的麵包也有千變萬化的吃法 最好就地取材 變廢為寶 稍微花點巧思 它也一樣很好吃
希望能夠幫助到你
另：如果有多餘新鮮麵包沒有吃完 應該第一時間按照每次食用量的大小 分別裝進保鮮袋 放入冷凍 到再次食用前室溫回軟 再到烤箱烘烤 10分鐘 可以儘量鎖住水分 保證麵包的最佳賞味
CooperMommy
你好，我來給你介紹兩種解決方法。
這個方法不單單是對核桃仁麵包，還可以對因沒有密封好導致吐司麵包發乾發硬的情況進行加工。只要不是帶有肉類、奶油的麵包一般都可以使用。
第一種
把麵包切成片狀，厚度不超過1釐米。表面刷上黃油，撒上糖用烤箱200度烤10分鐘左右，麵包表面有少許焦糊即可。吃起來脆脆甜甜的。不喜歡吃甜的可以不加糖。沒有烤箱可以用平底鍋去煎。
第二種
這種必須要用烤箱。首先要把麵包切成小塊，尺寸大概是3X3cm厚度1cm備用。而且，麵包有時間可以再晾乾些。那樣會更酥脆。
接著調烤面的香酥片液。配方如下
黃油60克
砂糖40克
淡奶油60克
雞蛋1顆
黃油、糖、淡奶油一起加熱，黃油全部融化即可。中間一定要用打蛋器不停攪動，且把油、糖和淡奶攪勻。等液體冷卻些，加入雞蛋。香酥片液至此加工完畢。
把麵包片全部包裹液體，放在烤盤裡，用190度的溫度烤制10分鐘左右，顏色呈現焦黃色即可。
