武汉市的水果湖被称人称『楚天第一街』。” 这条街，是全武汉最早开始集体供暖的区域，集聚60余家省直大单位。寸土寸金的街道上各类餐厅林立，很多餐厅却是“门可落雀”，与此截然不同的是一家藏在深巷里，名为“梁家鲜卤坊”的小店，天天有顾客在店门口等候排队。
这个不到15平方米的小店，每天接待的顾客近数百人，日均销量就达到万元以上。
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试试每天下午5点以后准时排成一条队伍
梁家鲜卤坊，在短短两年的时间内，加速发展。又在武汉的复地东湖国际开设了第二家店，同样生意火爆，几乎每天下午五点，门口准时排长队，不到晚上8点，所有卤菜一抢而光。
这里究竟有怎样的特色，吸引了如此多的客人呢？
梁家鲜卤，源于恩施利川，虽然正式开店才2年，但实际上卤制工艺已有七十多年的历史了。
利川隶属于湖北省恩施土家族苗族自治州，临近重庆，当地的美食自成一派。梁家是当地的卤味世家，建国前家中祖辈开始手作卤味，至今传到梁师傅这一辈，已经走过70多个春秋，梁家卤味在利川当地的乡村里，也是名闻遐迩。
利川，曾经这里是湖北最闭塞的山区，但同样通往最好的山水和美味。这里自然资源丰富，独特的气候、生态、土壤，孕育了众多珍贵的原生态食材和药材，也造就了利川卤水独特的浓郁醇厚。
一锅70多年不间断煮沸的老卤，是梁家卤味的灵魂和秘密，沿用传承世代的老卤配方，保证一颗添加剂都不加，香味全是源自利川大山里的纯天然中药材，多达38种香料，所以梁家的卤水香味会比别家的更芳香更厚重。
探访梁家鲜卤坊，隔老远就能闻到浓浓的卤香味，走到店门口，更是被玻璃后的琳琅满目的卤味所吸引，卤鸽子、卤鹌鹑、卤五花肉、卤牛肉、卤鸭脖、卤鸭锁骨，卤基围虾、卤螃蟹，还有不少其它地方难得一见的野味，恩施野笋、野豆角、小花菇…简直是包卤万物，此时肚子里的馋虫已经被引出来了，忍不住掏钱包左买又买满足自己的食欲。
卤味刚拿到手，满满的香气便直钻入你的鼻子，一口下去，那勾魂的卤味发散在舌尖，卤料的香味在口中慢慢散开，味道略辣又有一股绵长的回甘，微微有嚼劲儿，肉质不松不柴，每道菜都是店里的招牌，保证好吃到你手指头都要舔3遍！
当家梁师傅在武汉厨师行业打拼多年，担任过武汉东方建国大酒店、天河机场等知名酒店的中餐总厨，曾代表湖北，在全国机场餐饮大赛中获得冠军，拿过无数金银奖。因为对职业的坚守，以及精湛的技艺，2018年他又荣获中国烹饪大师称号。
从第一家梁家鲜卤坊开始，他坚信择一事终一生，不为繁华易匠心。他乐于将自己的精湛技艺倾囊相授，以此为乐，以此为荣，将这鲜卤传承发扬。
一切手工技艺，皆因口传心授。
据《2019中国小吃十大品牌榜》显示：截至2019年上半年，卤制品市场增速领跑，卤味这个细分品类正在快速崛起，成为快消品行业的一个大市场，到2019年中国卤制品行业市场规模将超过2500亿元。
人们的饮食习惯也在改变，卤味不仅是餐桌上正儿八经的佐餐菜肴，它渐渐变成了年轻人观剧、旅游、聚会偏爱的休闲零食，这让卤味迎来了新的发展机遇，前不久，甚至连肯德基都推出了卤味产品。
在卤制品历史悠久的武汉，能从近万家卤店里突围的店，屈指可数。诞生于水果湖一条背街小巷的“梁家鲜卤坊”，却做到了。
首先，梁家鲜卤坊进入门槛低，、投入成本小，对于很多创业资金不足的朋友来说，性价比非常高，如果是做朋友圈生意，有一个厨房就可以马上开火创业。如果是开实体店，只要几平米或者一辆小推车就可以开店，在租金上都能节省很大一笔成本 ，投入成本只要2~3万元。
第二，梁师傅手把手技术教学，三代卤菜秘籍相传，零经验也可以轻松开店。卖卤味一年四季都是旺季，不需要雇佣太多员工，自己打理或者夫妻档，大大减少人力成本。只要开业就能赚钱、毛利高。
第三，受众人群广，年轻人当零食吃、老年人买回家当佐餐、上班族没空做饭点它外卖、务工者来堂食吃它，所有的人群都是它的目标客户。
哪些人群适合开这样的店呢？
外行跨界小白创业、小夫妻创业、下岗职工再就业、儿女已成家的阿姨叔叔们、外地务工人员养家糊口、不限年龄、职业、只要有一颗创业的心。
不用担心员工跳槽，不用担心营业时间限制、不用担心店面位置不好，不用担心自己不懂营销，不用担心店面的装修，不用担心自己不懂管理……
你只需要保证味道好，产品过硬一切OK。
创业需要引路人，梁师傅的第一个徒弟是一位澳大利亚的留学生，暑假回国，随家人吃到梁师傅做的卤味，念念不忘，他看到梁家鲜卤坊经常排队排老长，颇有生意头脑的他看到了巨大的商机，于是找到梁师傅，拜师学艺，如今在澳大利亚一边读书一边经营自己的卤味店，挣足了学费也开拓了新事业，一举两得。
还有位微商宝妈，朋友圈卖代理产品做了几年，生意每况愈下，朋友建议她拿出一款核心产品，有品质才受欢迎，她找到梁师傅学技术，一边带娃一天每天就花3个小时精选几款产品来卤，味道越做越好，如今也是在朋友圈生意做的风生水起。
拿下一座城从一间厨房开始
产品主义才是餐饮品牌的根，即使是卤菜，也要有自己的核心价值，尤其在武汉这个大都市，东南西北的竞争者都想赚取财富，食客的嘴巴早已被养得很刁，只有树立独一无二的优势，才能不被市场淘汰。
正是因为对技术的精益求精和过硬的口感保证，梁家鲜卤坊靠着口耳相传收获了大批忠实顾客。
卤，是一种烹饪技术，也是一门秘籍，如果你对梁家鲜卤坊感兴趣，想找一个创富切入点，了解更多加盟信息，或想从师梁师傅，学习卤制技术，欢迎前来报名。
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