水八仙，水八仙，总是会有人跟我说起这个“水八仙”，但究竟是哪“八仙”呢？检验你是不是一个合格的苏州土著的时刻到了！
敢不敢评论区留言告诉忆苏郡，有哪“八仙”呢？
先来看看古人的答案吧！有古诗云“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”不得不佩服古人的智慧，短短几个字，一首诗便将鼎鼎大名的水八仙说了个大概。
闻名遐迩的横山荷花塘的藕、南荡的芡实、梅湾的吕公菱、葑门外黄天荡的荸荠、莲藕，加上慈菇、茭白、水芹等这些各具营养价值和经济价值的水生经济作物，虽然其貌不扬，但却凭借自身的鲜美，牢牢地抓住了吃货们的心，成为江南一带家喻户晓的“水八仙”。
茭白
茭白，又名茭笋、高瓜、菰笋、高笋，是禾本科菰属多年生宿根水生草本植物。味甘，性寒；归肝、脾、肺经。
《本草拾遗》中记载：去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。
茭白被誉为“水中人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，清热解毒、补虚健体，益处多多。
另外，茭白中的豆甾（zāi）醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，对女性益处多多。简直就是可以吃的天然抗老神器！
莲藕
莲藕一身宝，秋藕最养人。初秋时的莲藕，蛰伏了一整个春夏，也经历了一年中最丰沛漫长的雨季，因此口感上更加的鲜脆可口。莲藕一身宝，秋藕最养人。李时珍《本草纲目》 有一句赞语：“令人心欢，可谓灵根矣。”
莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。据了解，每100克鲜藕汁，所含的维生素C是苹果的3.7倍，维生素K是萝卜的18倍……再加上，生熟莲藕的性气不同，这都为其多种滋补功效提供了基础。
现存最早的中药学著作《神农本草经》中也记载：藕补中养神、益气力、除百病，久服轻身耐老。
水芹
水芹和我们在超市里可以买到的芹菜有啥区别呢？
忆苏郡来跟你唠唠！水芹并非“水灵灵的芹菜”之缩写。粗略说，芹菜分陆生水生两种，北方人吃的芹菜大多是前者，也就是旱芹；而生在水中的，则是南方人常吃的水芹菜，亦是江南“水八仙”之一。所以也可以说水芹是妥妥的“水做的骨肉”，可以算的上的蔬菜界中的林妹妹。
水芹是冬日最有仙气的蔬菜，脱俗出尘，药香淡淡，余韵袅袅，是荤腥之后的清口之佳物。水芹的好，在于它的气息素淡，有那么一份“天寒堪思君”的萦萦于怀。
鸡头米
每到鸡头米上市的季节，街边就会坐着水乡阿姨们，先聊着，面前的竹篮里就会慢慢积起一颗颗米白圆润的鸡头米。说是米，却又很精贵，因为剥起来实在不易，指甲还容易染黑。在匆忙的早晨或昏昏欲睡的下午，煮沸水关火，鸡头米下锅两三分钟就捞起，加入白糖腌制的桂花，香气四溢，鸡头米清香带着软韧的口感，不得不感慨做苏州人真好。
茨菰
茨菰口感粉糯，一般和猪肉一起做成茨菰烧肉。比起芋头，土豆一类，茨菰作为水生植物，带了一种奇异的涩味和苦味，开始不适应，却越吃越尝到茨菰独特的风味。我家有时将茨菰切片，上面盛上腊肉一类蒸制，味道也颇好。
茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用，是一种无公害的绿色保健食品。
荸荠
过了处暑，燥气当令，易伤津液，而肺对应秋季，为娇脏，喜润恶燥，故饮食原则应以清热化湿、健脾润肺为主。此时素有“地下雪梨”的荸荠就最适合不过了。
荸荠果蔬兼用，为水果生吃或当蔬菜熟食，皆鲜美可口，别具风味。作为一种药食同源类食品，它还含蛋白质、糖类、脂肪、淀粉和胡萝卜素、维生素C、烟酸及铝、磷、铁等营养成分。
莼菜
莼菜自古就被视为珍贵蔬菜，鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒积，清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，增强机体免疫功能。
叶圣陶《藕与莼菜》也说：“在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。莼菜本身没有味道，味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉。在每条街旁的小河里，石埠头总歇着一两条没篷船，满舱盛着莼菜，是从太湖里去捞来的。像这样地取求很便，当然能得日餐一碗了。”
菱角
夏末秋初，一种水灵灵的江南吃食--红菱如期而至。红菱生脆鲜嫩，适合生食。口感鲜洁，寓意又好，真的像极了水灵灵的苏州小娘鱼。想吃到甜脆的红菱，一定来苏州太湖西山岛的早集市，因为这里有农户清晨采摘的新鲜菱角，剥开一枚，轻轻一嗑，清香甘甜的滋味在唇齿间流转，过足嘴瘾。
等到了深秋，水红菱便消失了身影，“老乌菱”就上市了，老乌菱颜色暗，两端弯钩又翘又尖，小时候老觉得它像某个动画片里的妖怪。其壳非常硬，吃时需要用小刀劈开，刚煮好的老乌菱吃起来沙沙糯糯，一不小心就吃到晚饭也吃不下了。
看完了忆苏郡的介绍，你是不是已经在咽口水了呢？这个周末不妨就来苏州太湖西山岛，尝一尝最地道的苏州湖鲜，品一品水八仙到底有多“鲜”吧！
