趴在井口的蛙
大家好，我是土裡土氣堃，很高興回答這個問題。
青菜和黑白菜是我們日常生活不可或缺的一道菜，經常在宴席最後會上一道清炒青菜作為結束，以解油膩。
先說說青菜和黑白菜的營養價值：富含豐富的維生素和礦物質，青菜中豐富的粗纖維可以保持血管彈性，防止血漿膽固醇形成。其次豐富的維生素C和胡蘿蔔素可以延緩衰老，愛美的朋友一定要多吃哦。
炒出來的顏色好看，為什麼沒味道呢？
我們家常青菜和黑白菜的做法通常是清炒居多，簡單的清洗乾淨，加入一點鹽基本就完事了，這樣炒出來的菜口感和味道當然是不好的，首先一道菜想要做好，選料和食材處理都是很重要的。尤其是黑白菜，炒出來味道可能還會有點發苦，這也是我生活中自己發現的一個小問題，那麼這兩種高營養的菜如何才能做好呢？
具體做法：青菜我們在選擇是一定是小青菜為主，口感細嫩，大青菜比較老，口感發苦，黑白菜以新鮮為主。
1、青菜或黑白菜些許（量的大小根據個人）
2、黑木耳，胡蘿蔔片，少許肉片（以五花為好）
3、鹽、雞精、耗油、蒜片、薑絲
首先，我們鍋中倒入少許植物油，將薑絲和五花肉片下鍋翻炒，五花肉片翻炒至縮卷，盛出肉片備用，不然會變老，影響口感。鍋中留底油，加入青菜或黑白菜以及木耳和胡蘿蔔片繼續翻炒，待3成熟時加入蒜片和調料以及五花肉片翻炒至出鍋。
注意事項：青菜和黑白菜在翻炒時，時間不宜過長，不然會軟榻，菜品不好看。肉片最好選擇五花，過肥會油膩。
這樣做出的青菜和黑白菜味道鮮美，充分吸收了肉片的香味，加入蒜片為了更好的提升菜品的清香。美味簡單的炒青菜就完成了。
謝謝大家，希望我的回答可以幫助到您！
王帥堃
先用熱油，或者開水殺青再炒，顏色鮮豔，不會糊，更能入味
濤哥927
你好，我是葛太太，關於如何炒青菜，為什麼炒出來顏色可以口感不佳這個問題我來回答一下。以下是我自己做菜的心得，希望可以幫助到你僅供參考吧。
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