AA有你真好2018
很高興回答您的問題：\r
麻婆豆腐想必大家都知道，這是一道知名川菜，在四川餐館幾乎都有，麻婆豆腐雖然看起來簡單，實際上對於製作方法有很高的要求，不同的做法，口感上也會有很大的區別，但是如果是作為家常菜，只要知道一些基本的做法和技巧就可以了。\r
麻婆豆腐採用的主要是豆腐、牛肉末，當然了豬肉也可以，辣椒和花椒是最重要的，香辣口味是川菜的靈魂，也是麻婆豆腐的精髓，麻婆豆腐在不同的地方做法也不一樣，南方做法會多肉末，而北方可能就用料簡單些。今天就教大家怎麼做四川麻婆豆腐。\r
麻婆豆腐的家常做法：\r
1、豆腐過水，主鍋放入開水，溫度達到100度，放入裝了豆腐的濾網，加鹽，提出濾網瀝乾水備用\r
2、主鍋放入豬肉，薑片，蒜頭，10秒速度6打碎，刮刀棒刮到鍋底，加油，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，豆豉，蔥頭爆香\r
3、插上蝴蝶棒，放入瀝乾水的豆腐，調味料拌燒；\r
4、起鍋裝盤，撒上蔥花，花椒麵就完成了。
80後的小兩口
在這裡我推薦一道健康低脂的烹飪方法：
健康美味又低脂，鮮蝦豆腐羹簡直太好吃了！
以下我以2人份的食材用料作為參考：
鮮蝦 12只
嫩豆腐 350g
鮮香菇 4朵
食用油 25g
鹽 1小勺
生抽 8g
蠔油 10g
清水 350ml
香油 （根據口味添加）
蔥花 （根據口味添加）
【烹飪步驟】
步驟①：
把洗乾淨的蝦去頭，用牙籤抽蝦線，剝去蝦殼，蝦頭留做備用；豆腐切小塊。
步驟②：
鍋內倒油，放入蝦頭，煸炒出紅油，放入蝦仁，翻炒至蝦變色，撈出棄用。（蝦頭也可以在煮完湯之後再棄掉或者不撿出來。炒蝦頭的時候，油需要適量多放一些，用鍋鏟壓一壓蝦頭，就能出紅油）。
步驟③：
鍋內留底油，放入香菇片，煸炒，放入清水，放蠔油，下豆腐，大火煮約5min。
步驟④：
放入蝦仁，鍋鏟輕推，加生抽、適量鹽、香油，煮一煮入味，出鍋，撒蔥花或香菜。
健康低脂的鮮蝦豆腐羹，你喜歡嗎？
趕快試試吧！～
最後再附上烹飪視頻：
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Chen老壯美食記
你好，我是饞貓花兒姐，很高興來回答這個問題喲！
我是超愛吃豆製品的，家常豆腐、麻婆豆腐、椒鹽豆腐、蟹黃豆腐、豆腐湯等等，超級下飯，餐餐盤子吃光光！
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。比如每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
但是豆腐放的時間長了之後很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼後之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱，至少可以存放一個星期不變質。鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然後用密封盒裝好放在冰箱裡。每隔兩天換水的話，可以保存一週。冷凍後的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應在冰箱內解凍，從而儘可能少地改變其質地並防止滋生細菌。但是，最好當天的豆腐當天吃。
怎麼做豆腐最健康又好吃呢？下面推薦一個超級棒的食譜，希望能夠幫你品嚐到幸福的味道，嘿嘿！
這真的是我吃過最好吃的豆腐做法啦，真的好吃哦。
所用材料：
豆腐 1塊
雞蛋 1個
澱粉 適量
鹽 半匙
白糖 半匙
蠔油 1勺
生抽 2勺
蒜末 2瓣
無敵好吃的香煎豆腐的做法：
調一碗料汁：碗里加一勺蒜末，兩勺生抽，一勺蠔油，半匙食鹽，半匙白糖，半勺澱粉、三勺水混合備用。
第一步：
準備食材：豆腐切塊，雞蛋一個，澱粉適量
第二步：
豆腐先裹一層澱粉
第三步：
再裹上一層雞蛋液
第四步：
把豆腐放入平底鍋，煎至兩面金黃
第五步：
倒入調好的料汁，翻炒片刻
第六步：
加入香菜蔥段即可
小貼士
配菜加不加隨意，按照自己口味操作就可以啦
