上有漫天星河,下有生物動力

从过年初就火到现在的《流浪地球》,虽然期间恶意差评的风波不断,也引发众多热议,但不得不否认它对中国科幻电影所做的贡献,堪称里程碑一样的存在。

上有漫天星河,下有生物动力

完整而庞大的叙事背景,国际水准的特效制作,中国情怀化的问题解决办法,值得玩味的台词设计,哪一样不能算是它火的理由?数数到现在,你已经看到了多少网民版的“行车不规范,亲人两行泪”?

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已经二刷《流浪地球》的小编,对片头印象反而更加深刻:数到三抬头看天,点点繁星,那是人类想象力的源头,大到装下一个宇宙,小到包容每一粒尘土。从文学创作到土地耕作,人们总是喜欢把日月星辰融入生活、指导生产、规范行为,这一点哪怕是在葡萄酒的世界里也不例外。

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在葡萄酒世界里,我们管它叫生物动力法。

你无法单纯用科学的角度去看待它,它基于哲学又融入科学,包含人们近乎神叨叨的观念和期许。而尊重自然,顺应天时就是永远不变的核心理念。

不使用除草剂、杀虫剂、农药、化肥、人工酵母等只是生物动力法最基础的部分,而根据星象运行所创立的生物动力法日历,才是真正的精神根基。在这套体系中,葡萄藤的每个部位都有最佳生长时期,也就是你们听说过的果日、根日、花日、叶日等,这些日子不仅有相应的耕作指导,还有饮酒指南。遵循这套日历的人们相信,月亮的阴晴圆缺和运行规律对葡萄生长皆有影响,宇宙间的引力和天体运作与此密不可分,会占卜是一门加分的技能。

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与日历相对应,生物动力法的创始人斯坦纳也研发了一套编号从BD500到BD507的制剂,其中有用于喷洒的水剂,也有施在土里的自制肥料,使用的都是动物的排泄物或者内脏、尸体,比如牛粪、鹿的膀胱、牛小肠、牛肠膜和动物头骨。其中BD500是牛粪剂,用来增强土壤中微生物活性,刺激根的生长;BD501是牛角硅粉,用来加强光照、抵抗病害。其他像洋甘菊、荨麻叶、橡树皮、蒲公英的花、缬草也会被添加到制剂中,有些燃烧灰烬还可用于除草。

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这些成分的使用尚可理解,但一定要装进母牛牛角中就有点自然崇拜的调调了。肥料的熟成和使用都有明确规定,要将肥料埋进土里6个月,发酵到黑黑臭臭再稀释喷洒,你以为这样就够了吗?不然,你需要分别在2月、5月、11月、12月喷洒一次,最好在傍晚日落之前,这才是最佳的时间。

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生物动力法不是指完全不干涉葡萄的生长发酵,治疗霉霜病的波尔多液和治疗白粉病的石硫合剂允许被使用,只是剂量非常少。加糖和调酸的操作也是可以的,但要使用有机的产品。即使是完全靠天,无为而治的自然酒,防治病变的上述两种试剂也是允许极其克制的使用。

奉生物动力法为圭臬的酒庄不少,最有名气的就属Leroy,勃艮第有名的Leflaive、DRC也在其中,虽然这些大牌酒太贵,但还有一些亲民又可爱的酒庄,愿意让我们尝到生物动力法的魅力,比如羡鹤飞酒庄(Clau de Nell)。


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