李安世，幼时聪敏有悟性。兴安二年，高宗召见侍郎、博士的子弟，想选拔其中才学优秀者为中书学生。安世这时十一岁，高宗见他尚小，亲自召问。
安世陈述家族情况，很有条理，即被取为学生。常单独召见。诏示说："你只要保持这种态度，不愁不富贵。"为父守丧以孝敬著名。
天安初年，被任命为中散大夫，因温和敏捷恭敬谨慎，显祖信任喜爱他。渐升至主客令。萧赜派刘缵朝贡，安世容貌端美，举止优雅，刘缵等人相互之间谈论说："没有君子，难道能立国吗?"刘缵等称呼安世为典客，安世说："三代不同礼，五帝不同乐，怎么能用亡秦的职官，称呼中原帝国。"
刘缵问："世代变化而名号不同，共有几次?"安世说："周称掌客，秦改为典客，汉名鸿胪，现在叫主客。君等不想仿效周文王、周武王，却关注亡秦。"国家遇有江南使者来，拿出很多收藏在宫内的宝物，让京城爱好仪容服饰的富户买走，让使者任意买卖。
当时民众贫困饥荒流离失所，豪强巨族大量占有土地，安世于是上疏说："我认为现今尽管井田制度难以恢复，但应重新调节测量，采用周密的方法
使分田耕种有标准，能力与产业相称，小民能够获得赖以生存的土地，豪强没有多余土地取盈利。那么，皇上无私的恩泽，就能平均播洒给广大百姓；如山一样的粮食，可以堆积在家家户户。另外被争抢的田，应限定年限，事久难明产权的，一律归属现在的主人。
然后虚伪诈妄的奸民，才会断绝觊觎的念头，安分守己的人，可永远免受欺凌侵夺。"高祖很赞同此议，后代的均田制由此产生。
出朝任相州刺史、假节、赵郡公。鼓励引导农业生产，禁止不合礼法的祭祀。当初，广平人李波，家族势力强大，残害侵夺百姓。前刺史薛道檦亲自去讨伐，李波率他的宗族迎击，大败薛道檦军队。
于是李波处成为罪犯逃奔的地方，于公于私都成为祸患。李安世设计谋诱捕李波及其子侄三十多人，在邺城街市斩首，境内安定。因病免职。太和十七年去世于家中 ，生了一个儿子李玚。崔氏因嫉妒凶悍被休，又娶了沧水公主。
