蛋白质不能被其他物质所替代，是鸡必须氨基酸的来源；鸡羽毛、皮肤、肌肉、骨骼、神经、内脏等形式和发展必要的营养；还有身体激素、抗体、酶必需成分。蛋白质是维持人体生命和修复组织的基本物质。在新陈代谢中，蛋白质释放能量，以保持身体恒定的温度和抗病性。在鸡饲料中，有必要确保提供正常生长和发育所需的蛋白质。饲料中蛋白质含量过高或过低，对鸡的生长发育有很大影响。
肉鸡对蛋白质的需求基本上是对氨基酸的需求，尤其是对不能在体内合成的必需氨基酸。可采取以下措施满足必需氨基酸的需要。
（1）利用多种原料结合多种原料可以在蛋白质中发挥补充作用。大多数植物饲料氨基酸不平衡，两种原料一起使用，提高了蛋白质利用率。
(2)利用动物蛋白质总量的37%与动植物蛋白饲料合理匹配，达到氨基、高蛋白利用率和高成本的平衡是可取的。然而,植物蛋白饲料中氨基酸组成不均衡,但价格低,一般用量为25～30%。合理配置动植物蛋白饲料可降低成本，满足必需氨基酸的需要。
(3)添加合成氨基酸，如蛋氨酸和赖氨酸，可能会增加在饮食中添加合成氨基酸的费用，如果氨基酸少或调整。
(1)扩大蛋白质共饲作物面积，提高单产水平，增加蛋白质饲料供应。大豆、菜籽、花生、葵花、棉花等。
扩大动物蛋白质饲料的来源，充分利用废弃地、肉类加工厂的步工和工业副产品。鱼粉、骨粉、血粉、羽粉、蚕蛹粉都是较好的动物蛋白饲料。
三是合理利用水产资源，除了提高远洋捕鱼鱼粉的生产能力外，还要对沿海资源淡水养殖、海滩养殖充分利用，其水产品的合理加工利用。
有许多种豆类，如三叶草、苜蓿和甜三叶草。还可以用紫刺槐、刺槐等叶粉加工。
工业生产蛋白质和氨基酸、饲料酵母、油酵母、小藻类等，合成单体氨基酸已经大规模生产。
加强科学研究，提高蛋白质利用率。
(1)dl-蛋氨酸是光学性质的化合物，分为d型和工业型。在鸡中,L型容易被肠壁吸收。工业合成的D产品是L型和D型化合物，白片状或粉状晶体，具有含硫化合物的特殊气味，溶于水、稀酸和稀碱，溶于乙醇，不溶于乙醚。1%水溶液的ph值为5.66.1。
(2)赖氨酸的化学名称为l-2，6-二氨基乙酸，白色晶体。由于需求量大，许多饲料原料含量较少，因此往往是第一或第二限制的必需氨基酸。谷物饲料中赖氨酸含量不高，大豆饲料中赖氨酸含量较高，但以大豆蛋糕或豆粕为原料加工后的副产品。虽然鱼粉等动物饲料中含有大量的赖氨酸，但也存在类似的失活问题。因此，只有大约80%的赖氨酸总量可用于同一材料的化学分析。赖氨酸和精氨酸之间仍有抑制作用。精氨酸利用率低，同时补充精氨酸是必要的。
