家是这个世间最温暖的地方，和自己家人一起多吃饭，共同经营生活的热情，热气腾腾的厨房，那些酸甜苦辣的菜肴，厨房锅碗瓢盆碰出的清脆响声，会让一个家有着越来越暖的凝聚力。用心做好每一顿饭，用心做好每一个菜，是生活的乐趣，经营好厨房的温度，家庭幸福感更强。鸡肉类食品是我们生活中常见的，那今天可可分享个大盘鸡的做法，让宅家的我们也能做大厨。
一、准备鸡腿二只，用刀切成块状；准备土豆一个，削皮，切块，用水洗冲3次；准备胡萝卜一根，削皮，切块。鸡腿单独放一个盘，土豆和胡萝卜放一个盘里即可。
二、我们先处理下鸡腿肉，锅内放适量水，加三片姜，一勺料酒，烧开后把鸡腿块放进去，绰水时间不要太久，大约10分钟，这个时间也能把鸡腿里油脂绰出来不少，水上面会飘着黄黄的一层，除去水面上的浮沫，鸡肉就可以捞出来了，放冷水冲洗几遍，这样的处理可以使鸡肉更加紧致，更加嫩滑，鸡肉还不会带有生腥味。
三、我们把用料备齐：三片姜片，八角二朵，花椒十来粒，香叶二个，五蒜掰切片，干辣椒二个切段。
四、取锅加热放油，凉锅的时候就放油，开小火，把第三准备的用料放进油里翻炒，炒出材料的香味，火大会让材料糊掉，而小火不仅材料不糊，还能慢慢烘出材料的香味，香味出来后，加入鸡肉块翻炒，让材料的香味跟鸡肉混合，加入一勺红油豆瓣酱，一勺生抽，点一点老抽上色，一勺蚝油，加三克盐，加一勺白糖调味，这个时候继续翻炒鸡块。
五、上色后，加入土豆块，胡萝卜块翻炒，倒入啤酒，啤酒要没过鸡肉块，大约用量在400-450毫升，
买的时候可能会多点，那就剩下的酒喝了吧，哈哈，大盘鸡也可以做下酒肴的哦。
六、现在准备青椒一只切块，洋葱半个切块，小葱一根切成葱花。
七、鸡腿锅炖到锅内汁浓的时候把青椒，洋葱，葱花加进去翻炒，青椒，洋葱断生就可以出锅，假设主食是米饭，也愿意浇汤吃的话，就可以多留点汁。
这样我们的好吃的大盘鸡就做好，色泽鲜亮，鸡肉配有土豆块及胡萝块的香味扑鼻而来，这个菜不管是配大米饭，还是配馒头，配面条都是很搭，小伙伴赶紧做起来吧。
主要食材：鸡腿二只，土豆一个，胡萝卜一根，啤酒约400-450毫升，青椒一只，园葱半个。
主要调料：姜片六片，小葱一根，八角两粒朵，花椒十来粒，香叶两个，五蒜掰切片，干辣椒2个，红油豆瓣酱一勺，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐
小贴士：
1、把用到的所有调料提前备出来，这样开始做起来更方便。
3、第四烘炒材料时，一定用小火，大火材料就糊了。
2、不能吃辣的朋友或者家有孩子的可不用放，红油豆掰酱有一点辣味。
以上是青岛可可美食分享的大盘鸡的做法，希望您喜欢。
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